17 / 12 / 2017

Archivo Loja, Ecuador

Siempre se acostumbra servirse esta bebida con empanada de paila. Siempre se acostumbra servirse esta bebida con empanada de paila.

Morocho con leche una bebida tradicional de los lojanos

Publicado en Intercultural Escrito por  Mayo 30 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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El morocho con leche es una de las bebidas dulces más tradicionales de la población lojana junto a la horchata y el café de Quilanga, Olmedo, entre otros cantones.

Su costo en el mercado por cada vaso es de $0,50 la unidad y $0,75 acompañado de una empanada de paila. Morocho tradicional Quizá el morocho se ha convertido en el producto más habitual debido a que la provincia posee algunos cantones maiceros como: Saraguro, Pindal y el propio Loja (cantón).

Con el pasar del tiempo en los desayunos de las familias lojanas no falta el morocho con leche, antes se preparaba de forma sencilla solo a base del maíz blanco y dulce. Ahora tiene una combinación de leche, canela y azúcar al gusto del consumidor. Rosa González, comerciante del Centro Comercial, manifestó que esta bebida apareció hace algunos años en la ciudad, con el tiempo se ha convertido en la favorita de las familias, está presente en los hogares, restaurantes, locales de comida y en los mercados de la ciudad a costos que no sobrepasan de los $0,50 el vaso. Aquí se lo consigue de lunes a domingo en dos presentaciones tanto sin y cernido a precios similares.

Elaboración producto González expresó que su preparación es fácil, simplemente, se necesita de los ingredientes como el maíz molido previamente dejado a remojo toda la noche que ya lo venden en las tiendas. Al siguiente día se le muele y se cierne dejando unos minutos hasta que pase todo lo fino, aunque hay otros que solo proceden a molerle de forma directa. Al igual que otros alimentos este también puede ser conseguido listo solo para su preparación de acuerdo a las tradiciones y requerimientos de los ciudadanos.

“Por lo general hay diferentes formas de preparar el más común es colocando el maíz molido en una olla con agua y luego se le agrega la leche según la porción y finalmente se le deja hervir por más de 30 minutos, tal como si fuese otro tipo de colada”, reveló en cambio, María Gaona, también comerciante. Se le puede acompañar con pasas, canela, clavo de olor y según el gusto sea panela o azúcar tanto blanco o morena. Al momento de servir hay quienes lo prefieren cernido y otros con todo, pero siempre acompañado de empanadas de paila, sanduches, pan, galletas con mermelada y Supán. Consumo lojanos A pesar de ser una bebida espesa preparada únicamente de la base de maíz es consumida por los ecuatorianos en general, según las estadísticas los espacios donde se comercializan son muy concurridos sea mercados, puestos de comida y otros lugares particulares tanto en la mañana como en la tarde en menor porcentaje al mediodía. Para Gaona quien vende en el Mercado llamó a los ciudadanos a consumir los productos naturales y sobre todo vitamina debido a que es similar a un batido espeso e incluso se lo puede comer con cuchara.

Para Ángel Ramírez, ciudadano que en las mañanas acostumbra servirse de desayuno un morocho sin cernir con dos empanadas de paila, reveló que al menos en Loja es muy tradicional porque primero es vitamina y segundo, se puede conseguir en todos los mercados sea en la mañana o tarde a costos bajos y al alcance de todos los ciudadanos. (F). (OGC).

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