20 / 08 / 2017

Archivo Loja, Ecuador

Los borregos en su mayoría son blancos pero entre ellos se destacan los cafés y negros. Los borregos en su mayoría son blancos pero entre ellos se destacan los cafés y negros.

Intercultural: Borregos, sustento alimenticio y económico de los saraguros

Publicado en Intercultural Escrito por  Agosto 10 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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En nuestro medio los conocemos como borregos, sin embargo a escala internacional son los corderos que de acuerdo a su raza se los utiliza para consumo de su carne y uso de su lana.


Pertenecen a la familia de los ovinos y de acuerdo a su país de adaptación estos son de distintas razas. En Ecuador se los encuentra en todo el callejón interandino y particularmente en Loja están en el sector rural. Por ello la crianza de borregos es una actividad cotidiana entre los indígenas saraguros, porque son su sustento económico. En cada comunidad las familias se organizan para alimentarlos y desplazarlos a distintos espacios, y buscar el pasto o vegetales para su alimentación.

Responsable del rebaño

Las manadas entre 10, 15 y 20 animales se observan en las pampas o en caminos de herraduras de las distintas comunidades de los saraguros, e incluso de los mestizos. Por lo general es un adolescente o un niño el que conduce el rebaño a lugares donde pueden comer pasto fresco. Él se convierte en el pastor y responsable de dejar en un lugar seguro a estos ovinos. Siempre está acompañado de un perro para ahuyentar animales salvajes que los puedan atacar.

El responsable sale con el grupo de animales en la mañana y regresa por la tarde hasta su casa. Siempre habrá un adulto supervisando la actividad. Cuando el cuidador está en período de clases, esta labor la realiza luego de la jornada académica y dirige al rebaño a lugares cercanos.
En la comunidad de Gera en el cantón lojano de Saraguro, donde se conserva en un 80% las tradiciones indígenas, se observan los rebaños en mayor número. Según el Censo Agropecuario por lo menos un rebaño por familia conserva esta comunidad.

Estos animales tiene un espacio asignado para el descanso. Usan la parte posterior de las viviendas de adobe y así se resguardan del frío. En su mayoría son casas habitadas.

Materia prima de prendas de vestir

La lana del borrego es una de las materias primas para la vestimenta de los saraguros. El corte se lo realiza cada año, cuando la lana se desprende de la piel del animal. Luego de un proceso de lavado, hilado y tejido se confeccionaban las faldas, rebozos, pantalones cortos, chales, fajas y otros objetos de adorno para vestir.

En la actualidad en el cantón Saraguro se usan telas sintéticas y son pocas las familias que confeccionan sus prendas de vestir con lana de borrego. Esto se debe a que quedan pocas personas que conocen los procesos, pero es en Gera donde aún se conservan estas tradiciones ancestrales.

Uso alimenticio

La carne de este animal la usan para alimentarse. Se caracteriza por su sabor y sus propiedades nutritivas, además por no tener toxinas que afecten a la salud de los seres humanos. Cuando una persona está recuperándose de alguna dolencia la preparan en distintas formas para que la consuma. Además los indígenas usan su sebo o manteca para aliviar torceduras o sanar los resfriados.

Su sangre también es consumida de forma directa como una medicina para el cuerpo. Al norte del Ecuador usan la sangre para la preparación de una sopa conocida como yaguarlocro, que va acompañado con las vísceras del mismo animal.(F).(LAM).

________
El cuidado siempre está supervisado por un adulto.

Los borregos se crían para consumir su carne y aprovechar su lana.

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