Intercultural 92
Este es uno de los platos típicos de Ecuador, en especial en las regiones andinas entre ellas Loja, un plato delicioso, autóctono y nutricional de los pueblos ancestrales.
La guayusa es una planta tradicional de Zamora Chinchipe que la población antepasada la empezó a utilizar para preparar las bebidas y hoy en día está en los principales mercados en forma de té.
El queso alimento indispensable en la dieta de las personas, aunque su producción artesanal o industrial, es uno de los alimentos infaltables a la hora del desayuno, por un sinnúmero de beneficios a la salud, así lo indicó Barbara Salazar, productora y comerciante del cantón Gonzanamá.
Indagar en el saber de las abuelas y abuelos, para de ellos extraer el sabor centenario de la culinaria ecuatoriana, es el objetivo del proyecto “Nuestra Raíces, Cocina Ecuador”.
En cuanto a la red vial, Alfredo Lozano Castro, investigador, señala que sin lugar a dudas, el Cápac Ñan representa una de las obras de mayor envergadura ejecutada por los inkakuna.
