12 / 12 / 2019

Archivo Loja, Ecuador

San Lucas, entre el potencial agrícola-ganadero, falta de apoyo y la migración

San Lucas, entre el potencial agrícola-ganadero, falta de apoyo y la migración

Publicado en Reportaje Escrito por  Abril 29 2019 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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San Lucas ha salido a la luz en los últimos días, no por tu potencial agrícola y ganadero sino por la migración que ha disgregado a decenas de familias y que ha sembrado la tristeza con la tragedia de quienes perdieron la vida en un intento arriesgado por mejorar su calidad de vida y la de sus familias y extrañas tierras lejanas en una arriesgada travesía, una realidad que se repite en diversas comunidades del país.

La realidad de esta parroquia lojana, con raíces del pueblo saraguro, ha hecho que sus habitantes hagan esfuerzos por seguir con sus ancestrales costumbres ligadas a la agricultura y a la ganadería. Sin embargo, el apoyo recibido desde los diferentes niveles de gobierno no ha sido suficiente como para concretar una potencia en el procesamiento de lo que sus ricas tierras producen y generar empleo para apuntar hacia la disminución de los índices migratorios.

“Se van porque no hay trabajo”. Esa frase es común en esta tierra. “Producimos pero no nos compran”, exclaman otros. Pese a eso hay quienes le apuestan a quedarse en su tierra y trabajar para conseguir beneficios, como en los lácteos, por citar un ejemplo.

San Lucas es un potencial ganadero y sus miles de litros de leche ordeñados al día no logran ser procesados para darle un valor agregado. El problema es que no todos valoran lo que cuesta producir con calidad y con normas sanitarias indispensables.

Juan Gualán, presidente de la Asociación de productores agropecuarios “Sembrando el Futuro” de San Lucas, comentó que cuentan con una planta procesadora de lácteos, concretada con el apoyo de los gobiernos, parroquial, municipal, la cual tiene una capacidad para procesar 500 litros diarios. Sin embargo lo que al momento procesan es máximo 200 litros para queso y yogur. Solo 7 de sus integrantes siguen con el emprendimiento.

Si bien la expectativa fue grande en torno a la planta que traería consigo fuentes de empleo y una producción de calidad, hubo quienes se salieron debido a la falta de rentabilidad, explicó Gualán. Eso obedece a dos problemas, no hay apoyo para arreglo de vías para transportar la materia prima desde el campo hacia la planta y la elaboración artesanal del quesillo. “A duras penas pasa una moto…” lo dice en relación a la vialidad interna de la parroquia.

Gualán agradeció el apoyo de las autoridades para la instalación de la planta pero pidió que ese apoyo no termine ahí. Necesitan una cadena de comercialización para sacar el producto a los mercados y que se controle la venta de quesillo artesanal que resulta más barato hacerlo porque se procesa en campo, es trasladado a casa y de ahí a los mercados. Agrega que no pueden competir porque en la planta tratan de sacar costos de producción y sobre todo con calidad. “Esperamos apoyo del Arcsa (Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria). Hoy en día un producto con registro sanitario es apetecido pero acá es al revés, la acogida está dándose al producto que no está legalizado”. Es ahí en donde piden el apoyo de esta entidad para el control.

Cuentan con registro sanitario para el queso, yogur y manjar. Todo en la marca “San Luqueñito”, productos que gustan a más de uno pero que compiten con otros más. También denuncia que el producto que llega desde otras provincias del austro copa el mercado local. La gente prefiere lo más barato, dice. Ahora gestionan un tanque frío para el almacenamiento de la leche. También escucharon que el GAD parroquial, junto a una organización internacional, gestionaban con una empresa lojana para comprar el producto, pero no saben cómo quedó el tema. Eso solucionaría parte de sus problemas y tendrían un ingreso para solventar sus hogares.

¿Cómo nació la idea?

José Luis Sarango fue presidente de la asociación. Dice que el impulso a la idea fue para crear una oportunidad laboral en el sector y darle valor agregado a su producción. Él fue el gestor.

Comenta que han pasado por una crisis en el grupo que ahora intentan subsanar y han retomado la producción. Eso hizo que se separen algunos de sus miembros para dedicarse a hacer producto artesanal. Agradeció el apoyo recibido y comentó que las autoridades de las diferentes instituciones involucradas ayudaron con la gestión rápida para cristalizar la idea. Aceptó que quizá hubo errores internos, pero pide capacitación permanente.

Su visión como gestor, expresidente y miembro de la asociación es producir por escalas. Si bien la planta tiene capacidad para procesar 500 litros de leche, dice que podrían procesar hasta 20.000 al día si se trabaja en varios horarios y no solo las 3 horas diarias en la mañana como lo hacen ahora y a media capacidad por falta de mercados.

Según un cálculo desarrollado en años anteriores, San Lucas produce unos 15.000 litros de leche.  Sarango explicó que quizá hubo un error al permitir que las personas puedan elaborar el quesillo y queso de hojita que se hace de forma artesanal y es más barato.

“Porque no es posible que al momento que dieron los equipos estaban dando facilidad para que hagan queso de hojitas, por eso es que los compañeros tienen la facilidad de hacer el quesillo en el campo y luego trasladar a la ciudad”.

Agregó que según una regulación de Arcsa, los productos lácteos deben tener registro sanitario. Por eso ellos lo tramitaron, pero el haber permitido que se siga haciendo en forma artesanal les ha perjudicado. Pide mayor control.

“Esta idea nació de la necesidad de que la gente sobresalgamos, primero en campo higiénico, luego para tener fuente de trabajo”.

Inversión

Patricio Lozano, expresidente del Gobierno Parroquial de San Lucas, explicó que trabajaron de manera tripartita entre el Municipio que donó los equipos, el GAD con alrededor de $5.000 para adecuar el espacio y la mano de obra de la comunidad.

Reconoce que la idea se concretó y tuvo la rápida acogida del Municipio de Loja. Dice que la cultura de su pueblo no es la empresarial y asociativo y es en ese punto que falta fortalecer. “Ahí entra la mano de las instituciones de seguir apoyando, de ver el mercado, ese trabajo hay que seguirlo haciendo”.

Comentó que hay maquinaria para procesar otros productos en otras parroquias pero que no están funcionando. Habló de hacer mermeladas, empacar hortalizas y otros, que sin duda van a generar fuentes de trabajo. Dijo que como concejal rural electo propondrá continuar con estos apoyos.

Esperanza

Hasta tanto la economía de San Lucas, movida por el componente ganadero y agropecuario, continuará en la búsqueda de una salida que permita concretar un verdadero valor agregado a la producción que logra su gente cada día y así cambiar la realidad que atraviesan en donde la migración parece ser la única salida ante la fría mirada de todos.

De lo que sí están convencidos es que seguirán en la búsqueda de apoyo, tocando puertas y generando ideas hasta concretar lo que anhelan: trabajo y adelanto para su pueblo.(I).(DPA).

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La planta instalada en San Lucas tiene una capacidad para procesar 500 litros de leche.

 

El queso es uno de los principales productos que elaboran en San Lucas, con la calidad que los ha caracterizado siempre, esta vez con normas sanitarias en regla.

 

Manjar y yogur también son elaborados en la planta procesadora.

 

En San Lucas procesan solo una pequeña parte de la gran cantidad de leche que ordeñan al día. El resto se elabora quesillo.

 

La producción de queso y quesillo artesanal ha hecho que el producto de la planta tenga menos acogida debido al costo y a la facilidad de preparación en campo.

 

 

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