Este 28 de marzo, Jueves Santo, en el parque Central de la ciudad de Cariamanga, Calvas; la ciudadanía será testigo del Festival de la Madre Olla, plato tradicional y único en la provincia de Loja. El evento gastronómico iniciará a las 09h00 con actos culturales: artistas y danzas.

Evento

El Ministerio de Patrimonio y Cultura declaró a la Madre olla como Plato Agroalimentario del Ecuador.  

Christian Loaiza Benavides, jefe de Cultura, Deportes, Turismo, Vínculo con la Colectividad e Igualdad de Género del Municipio de Calvas, dijo en exclusiva a Diario Crónica que el plato es representativo de Calvas, porque es nativo de este sector y se lo prepara únicamente en Semana Santa —con el símbolo de unión, amor y fraternidad entre familias y amigos—.

Además, es un plato complejo de realizar, por la cantidad de ingredientes, como cuero de la cabeza de chancho, pescado seco, camote, yuca, mote, plátano maduro, cholo, col y granos tiernos; sumado a las diferentes especias que al final le dan ese sabor característico.  

“La actividad iniciará a las 09h00 con la preparación de este exquisito plato (en vivo), para ello, 7 participantes tratarán de plasmar su sazón”, dijo.

A la par habrá puestos donde los emprendedores expondrán sus productos traídos de sus chacras y con ello dinamizarán la economía del cantón.

Tradición

La preparación del plato depende de cada persona, pero al final su sabor es el mismo. Fernanda Figueroa, quien reside en el barrio Chile de la ciudad de Cariamanga, contó a este medio que siempre participaba en esta actividad cultural y gastronómica; sin embargo, en esta ocasión, por temas de salud, no lo hará.

“La enseñanza de elaborar la Madre Olla viene de antaño”, en su caso, quien le enseñó fue su madre, fallecida hace 10 años; “pero la llevo presente cuando cocino”, afirmó.

Invitó a los turistas a visitar Cariamanga y disfrutar de este platillo único en el Ecuador. (I)