La mañana de este martes 10 de diciembre, el reconocido chef colombiano Jorge Rausch y juez en MasterChef, arribó a la ciudad de Loja como parte de la iniciativa denominada “Ruta de las guesas”. Durante su visita, dio el visto bueno a las hamburguesas elaboradas en la Casa de Miriam, bajo la dirección del chef lojano Juan Diego Castillo.
Momentos
El evento se llevó a cabo en el local ubicado en las calles 24 de Mayo y Miguel Riofrío. Durante su participación, Rausch utilizó diversos ingredientes y toppings para preparar tres variedades de hamburguesas, entre los que destacaron los tomates deshidratados, pepinillos en curtido, cebolla crispy y caramelizada, salsa de champiñones reducida en vino tinto, sal prieta, mayonesa neutra, de pimiento ahumado y honey mustang, además de chicharrones, jalapeños, queso ahumado y mozzarella, jamón, tocino, pan angus y la carne.
La visita surgió como parte de una iniciativa de BurgerShow, un evento gastronómico que tuvo su última edición en julio del año en curso en la ciudad de Guayaquil. Este proyecto busca recorrer los locales de los participantes es así que, para este 2024 tienen previsto visitar a 30 emprendedores y culminar en 2025.
Un momento didáctico
Durante la jornada, el chef Jorge Rausch explicó a los asistentes cada detalle sobre la carne utilizada, los métodos de cocción, el ensamblaje de las hamburguesas y la selección de los quesos y acompañamientos. Además, compartió su entusiasmo por visitar Loja y degustar las tan apetecidas hamburguesas.
Tras casi 30 minutos de interacción, llegó el momento de la degustación, en el que las hamburguesas fueron aprobadas no solo por Rausch, sino también por autoridades locales como el prefecto y la viceprefecta de Loja.
El chef Juan Diego expresó su agradecimiento por la visita del chef colombiano y resaltó que esta experiencia motiva a mejorar las preparaciones y atrae a la ciudadanía a consumir productos locales. Además, anunció que ya está disponible en el menú la hamburguesa La Rausch, inspirada en esta colaboración. (E)
Dato
En la última edición de BurgerShow, la Casa de Miriam participó con la hamburguesa Minos, que destacó por su queso bañado en cantaclaro, chicharrón rebosado en sal prieta y carne de bife con picaña.