Durante un operativo realizado en los exteriores del mercado La Tebaida, el Consejo Cantonal de Seguridad de Loja decomisó 600 quesos provenientes de la provincia del Azuay, los cuales no cumplían con las condiciones para el consumo humano. La intervención respondió a reiteradas alertas ciudadanas sobre la comercialización de productos lácteos de dudosa procedencia.

Circunstancias

El operativo fue liderado por el Consejo Cantonal de Seguridad, con el apoyo de la Comisaría de Higiene y la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA).

Durante la intervención a dos comerciantes que se encontraban en el espacio público, los funcionarios solicitaron la documentación que respalde la legalidad del producto; sin embargo, no pudieron justificar su procedencia ni presentaron notificación sanitaria, fecha de elaboración, caducidad o etiqueta de identificación, requisitos establecidos en el artículo 1 del Código de Higiene.

José Luis Gálvez, comisario de Higiene del municipio, informó que cada queso pesaba aproximadamente una libra y era comercializado a USD 1. Por ende, al no contar con documentación ni cumplir con los requisitos sanitarios, los productos fueron retenidos.

Por su parte, Otto Edubert Montalván Yaguana, líder zonal de vigilancia y control de ARCSA, explicó que, según los artículos 137 y 140 de la Ley Orgánica de Salud, todo alimento procesado debe contar con notificación sanitaria, requisito que no se cumplió en este caso. Debido a la imposibilidad de determinar a simple vista si el producto estaba contaminado, optaron por realizar un análisis físico-químico y microbiológico.

El resultado del análisis de laboratorio determinó que el pH de los quesos era de 5.51, un valor ácido y fuera del rango permitido (6.6 a 6.8), lo que evidencia la posible presencia de bacterias. En la prueba de almidones, registró ausencia, mientras que en el análisis de antibióticos el resultado fue positivo, pese a que, según la normativa, estos deben estar completamente ausentes. En lo microbiológico, que incluyó la detección de escherichia coli, enterobacterias y estafilococos, los resultados arrojaron un nivel “mmpc”, lo que indica una contaminación muy elevada y difícil de cuantificar. Por esta razón, el informe técnico recomendó la destrucción inmediata de los productos.

El técnico del ARCSA señaló que esta contaminación podría deberse al uso de leche contaminada con antibióticos.

“Cuando una vaca presenta mastitis, se le administra antibióticos por tres o cuatro días. Durante ese tiempo, la leche no debe comercializarse. Sin embargo, algunos productores la venden clandestinamente para fabricar productos derivados como quesos, evadiendo los controles de las plantas lácteas”, explicó.

Hasta el momento, no hay personas sancionadas por este caso, aunque emitieron una alerta a nivel nacional para dar seguimiento y evitar que productos similares lleguen al mercado, ya que su consumo representa un grave riesgo para la salud.

Otros decomisos

De forma paralela, durante la semana en curso, el Consejo Cantonal ha venido realizando controles en tiendas y centros de abasto del cantón Loja y sus parroquias. En estos operativos detectaron alrededor de 90 productos sin registro sanitario o con fecha de caducidad vencida.

A consecuencia de ello, emitieron alrededor de 40 notificaciones tanto a infractores por primera vez como a reincidentes.