Chantaco es una parroquia rural productiva y turística del cantón Loja, donde la crianza y comercialización de cuyes se ha convertido en una de las principales actividades económicas, generando ingresos y sustento para numerosas familias del sector.

Producción

En diálogo con Diario Crónica, la emprendedora explica que, en su caso, esta actividad tiene raíces familiares. “Es una tradición que ha pasado de generación en generación y que hoy la hemos tecnificado”, comenta.

A diferencia de antes, cuando la producción la manejaban a menor escala, Guaya, junto a su esposo, apostaron por fortalecer el emprendimiento mediante la implementación de una granja con capacidad para 5.000 cuyes. Actualmente mantienen entre 2.500 y 3.000 animales, lo que les permite atender parte de la demanda local, principalmente de restaurantes tradicionales de Loja.

Como parte de su crecimiento, también impulsaron la creación de una planta de faenamiento que está próxima a cumplir dos años de funcionamiento. Este espacio cuenta con los permisos de Agrocalidad y cumple con las normas de bioseguridad. “Buscamos ofrecer un producto inocuo y de calidad para nuestros clientes”, señala.

La producción semanal alcanza entre los 60 y 100 cuyes, aunque reconoce que la demanda es mayor. Por ello, también adquieren animales a otros productores de la parroquia, lo que también permite apoyar a pequeños criadores del sector.

En cuanto a las características, destaca la crianza del cuy peruano tipo 1, debido a su rápida adaptación y crecimiento, ya que en aproximadamente tres meses está listo para la comercialización. También manejan otras variedades como la california y la andina, aunque en menor proporción. La alimentación, basada en forraje hidropónico, permite mejorar la calidad nutricional de los animales.

El precio del cuy varía según su tamaño y presentación. Un ejemplar faenado puede costar entre USD 8 y 10, mientras que en pie oscila entre USD 6 y 8.

Su producción no solo abastece a Loja, sino que también llega a otros mercados como Piñas, Yantzaza, Machala y Guayaquil, ampliando así sus oportunidades de comercialización.

Fiestas

La parroquia celebrará el 16 de mayo sus 40 años de vida política y 18 de vida eclesiástica en honor a la Virgen del Carmen, con una agenda festiva que inicia el 8 de mayo con el pregón y continúa el 9 con la elección de la reina y un festival musical.

El 10 de mayo realizarán una feria productiva y cultural en el parque central, donde exhibirán y comercializarán la producción local. Además, entregarán insumos y herramientas a los agricultores para impulsar el sector.

Las actividades seguirán el 12 de mayo con eventos deportivos y casas abiertas, y culminarán el 16 con el desfile cívico y la sesión solemne.

Cronidato

La parroquia cuenta con la asociación “Llanitos Verdes”, integrada por alrededor de diez productores, quienes trabajan de manera conjunta para fortalecer esta actividad en la parroquia.

El cuy también es preparado en distintas presentaciones, entre ellas broaster, asado y sancochado.