El huevo es considerado un alimento de alto valor biológico. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lo cataloga como la fuente de proteína de mayor calidad, por su aporte de aminoácidos esenciales, vitaminas A, B2, B12, D y E, además de minerales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc.

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