El cantón Chaguarpamba se caracteriza por poseer una deliciosa gastronomía, que nace de la tradición familiar. La preparación de platos típicos —con el uso de ingredientes de la zona— la convierten en una alimentación deliciosa y saludable.

En el centro de la ciudad encontramos a diferentes emprendimientos y negocios que ofrecen platos típicos a los nativos de lugar y a quienes llegan de otras localidades, con el fin de conocer el lugar y degustar su gastronomía.

Asimismo, las familias mantienen las tradiciones que les inculcaron sus antepasados, cocinando a base de ingredientes cultivados en esta localidad.

Jenny Seraquive Abad, desde hace 20 años, posee el Restaurante Delvais, ubicado junto al Centro de Salud y que es conocido por ofertan una variedad de alimentos autóctonos.

En diálogo con Diario Crónica, contó que el negocio lo inició su madre, preparando comida típica; y ella decidió continuar con este legado.

Ofrece una serie de alimentos. Entre ellos, el tradicional “molloco”, preparado a base de plátano verde o maduro, en ocasiones emplean el guineo seda, y, como ingrediente indispensable, el maní.

Dependiendo del gusto del cliente, va acompañado de queso, huevo frito, gallina criolla, carne de res, chuleta, sin faltar el delicioso café.

Tradición

Otros alimentos tradicionales de Chaguarpamba, son el sango, pepián, tamal de guineo o maíz, y más.

Jenny Seraquive, además, dijo que un punto positivo es que los productos que utilizan son naturales, cosechados en el lugar donde habitan, “sin químicos”.

Desde muy temprano, a las 05h00, inician con la elaboración para ofrecer la gastronomía tradicional.

Contó que fruto de su trabajo dio estudio a sus hijas, quienes, en la actualidad, son profesionales. Realizó una invitación a visitar Chaguarpamba y degustar su comida tradicional. (I)

Dato

El “molloco” es un plato tradicional de Chaguarpamba, elaborado a base de plátano y maní.