En Loja, los patios de comida de los mercados son reconocidos como el epicentro de la gastronomía local. Propios y visitantes encuentran una amplia variedad de platos típicos y opciones culinarias que reflejan la tradición gastronómica lojana. Desde la exquisita cecina, el repe y el caldo de gallina, hasta platos de gran demanda como el estofado de pollo o carne, acompañados de bebidas representativas como la horchata, la bebida tradicional de Loja; estos espacios ofrecen un extenso menú para todos los paladares.