El ceviche peruano, un plato ancestral y versátil a base de pescado crudo marinado, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Ciudadanos señalan que este manjar gastronómico da a conocer la identidad de su nación.
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La fritada es uno plato tradicional de la gastronomía lojana; en diferentes sectores de la urbe, hay algunos establecimientos de comida donde expenden esta delicia y sus conocimientos —en el arte culinario— son transmitidos de generación en generación.
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El cantón Chaguarpamba se caracteriza por poseer una deliciosa gastronomía, que nace de la tradición familiar. La preparación de platos típicos —con el uso de ingredientes de la zona— la convierten en una alimentación deliciosa y saludable.
Seguir leyendo «Gastronomía de Chaguarpamba, una delicia para el paladar»
El cuy asado es uno de los platos tradicionales en la gastronomía en la urbe lojana y algunos de sus cantones; forma parte de la alimentación y se degusta en diferentes restaurantes.
Seguir leyendo «El cuy, un plato ancestral y tradicional en Loja»
El mixólogo peruano Ricardo Carpio Valdés tuvo un encuentro con periodistas, emprendedores (dueños de restaurantes) peruanos y ecuatorianos, y alumnos de la carrera de gastronomía a quienes brindó una conferencia sobre la versatilidad del pisco —bebida típica de ese país— en la gastronomía y coctelería.
Seguir leyendo «Consulado peruano impartió conferencia sobre el pisco»
A 96 km de la ciudad de Loja se ubica Quilanga, uno de los de los cantones más jóvenes de la región sur.
Esta tierra cafetera cuenta con una diversidad de lugares atractivos naturales que esperan ser visitados, así como también fiestas populares, religiosas y una deliciosa gastronomía.
Seguir leyendo «Quilanga, la tierra del café con gran potencial turístico»
Loja es sede por quinto año consecutivo del Congreso Internacional de Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador. Hubo actividades de capacitación y exposición gastronómica, durante los tres días del encuentro.
Seguir leyendo «Encuentro congrega lo mejor de la gastronomía»
Por motivo del feriado más largo del año a cumplirse los primeros días de noviembre, en la parroquia rural del cantón Loja, Malacatos, se organizan varias actividades que buscan la reactivación económica y turística de este pueblo conocido como “El valle de la eterna primavera”.
Seguir leyendo «Reactivación económica: Malacatos, I Festival Gastronómico y de Emprendimientos»
Plátano verde, huevos criollos, queso amasado, sal, aceite, cebolla paiteña y cilantro picado, son los ingredientes para elaborar uno de los platos más representativos de Zaruma en la provincia de El Oro.
Seguir leyendo «El tigrillo de Zaruma fue incluido en el Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador»
La Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) pone a disposición de la ciudadanía lojana una de las carreras más creativas y de amplias oportunidades laborales como es la Gastronomía. Cuenta con una planta docente que el 100% es PHD.
Seguir leyendo «Gastronomía, una carrera para conquistar el mundo por el paladar»
Esta es una preparación de origen doméstico que se comercializa todos los domingos en la feria libre de San Sebastián. Mariana y sus hijas son portadoras de una tradición gastronómica con años de antigüedad.
Seguir leyendo «Desde Saraguro: La deliciosa tradición de las “tortillas de gualo”»
