La máchica es un alimento saludable y de gran poder nutricional; quienes lo expenden consideran que, con el paso del tiempo, algunas familias lojanas aún la consumen por su gran valor nutricional.

En ciertos comercios de la urbe lojana, venden el producto. Lo traen ya procesado, de otras ciudades, por ejemplo, Ambato y el cantón Saraguro.

Anteriormente, elaboraban la máchica en el barrio Cera, parroquia Taquil, (cantón Loja), así lo contó para Diario Crónica, Luz Guamán Robalino, nativa de esa localidad.

Recuerda que su abuela, primero sembraba la cebada en un terreno seco, para luego tostar, moler…, “el proceso es largo”. Por ello, con el paso del tiempo, esta actividad “dejó de realizarse, porque nuestros abuelitos están mayores, y no pueden cultivarla”.

Consumo

Aunque la máchica, en la actualidad, tiene escasa cabida en una sociedad que ha optado por otra forma de alimentación: hoy consume productos procesados; algunas familias aún la prefieren. Puede ser consumida cruda, hervida, frita, conservando su rico aroma y valor nutricional. 

Es fuente ideal de hidratos de carbono durante la mañana. La harina de cebada (máchica) contiene proteínas, hierro, yodo, vitaminas, calcio, fosforo, potasio, magnesio y sobre todo fibra.

En algunos centros de abasto y comercios de la urbe lojana, la expenden a un costo módico.

Expendio

Rosa Maza, quien atiende en el puesto 123 del mercado Gran Colombia, explicó que madres de familia adquieren el producto para preparar bebidas saludables a sus hijos pequeños.

Al igual que los turistas, provenientes de Quito y otras ciudades de la Costa, compran el producto, para llevarla a su lugar de origen.

Recomendó su consumo; dijo que, a los niños, por ejemplo, puede brindárseles en colada mezclada con manzana.

El objetivo es que más personas la consuman en sus hogares, por su bajo costo.

La libra de máchica, que traen desde Ambato, tiene un costo de un USD 1, y de Saraguro, 1,20, por ser más pura y de mejor calidad, concluyó la vendedora. (I)

Dato

La máchica es una harina que se elabora comúnmente sobre la base de cebada tostada y molida, pero se la hace también de maíz tostado, o trigo tostado y molido. ​ Es usado como ingrediente en bebidas y sopas, principalmente, en la región andina.

Precio

El costo de la libra de máchica oscila en USD 1 y USD 1,20.