La Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), a través de los estudiantes de tercer ciclo de la carrera de Nutrición y Dietética, elaboró una propuesta educativa para fortalecer la salud alimentaria en la Unidad Educativa Particular Vicente Agustín Aguirre Ruiz de la ciudad de Loja.

Sofía Vivanco Zárate, directora de este Proyecto de Vinculación de la carrera, comenta que el establecimiento educativo brindó apertura a la universidad para trabajar con niños y adolescentes de quinto a décimo grado. “En total, 234 estudiantes se beneficiaron de este proyecto”, expresa Vivanco.

Sobre la metodología del proyecto, la funcionaria de la UTPL señala que constó de tres fases: la inicial o de diagnóstico, la de intervención y la de evaluación.

En la primera fase, se analizó la situación de salud y alimentación de los niños y adolescentes a través de la aplicación de una encuesta digital, misma que fue elaborada por los estudiantes de la carrera y, posteriormente, fue validada por un grupo de expertos. Esta encuesta fue enviada a los padres de familia para que puedan responder junto a sus hijos. En total, se logró recolectar 121 respuestas que permitieron generar diagnóstico de la población beneficiaria.

A partir de este diagnóstico, se ejecutó la fase de intervención, con los 234 estudiantes mapeados inicialmente. Aquí, los universitarios crearon sus propuestas educativas (6 en total) para aplicarlas y desarrollarlas en cada una de las aulas. En total, se trabajó con 14 paralelos, capacitando en temas de alimentación saludable, pirámide alimenticia, semáforo nutricional, lonchera y refrigerio saludable, así como macro y micro nutrientes. 

Posteriormente, se realizó la fase de evaluación, donde los estudiantes de la unidad educativa, con el apoyo de los universitarios, replicaron los conocimientos adquiridos, a través de una feria de alimentación saludable.

Para Vivanco, la importancia de seguir ejecutando este tipo de proyectos radica en que, entre los resultados, se encontró que un 57% de padres tenían poco conocimiento sobre los alimentos que se deben incluir en la dieta de sus hijos y deseaban aprender sobre temas relacionados con estilos de vida saludables. (I)

Dato

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