Chaguarpamba es un cantón altamente comercial que se destaca por su variada producción agrícola y artesanal. Entre sus productos más notables se encuentra el maní, café, alfeñiques, panela, melcochas y la harina de maíz para el sango. Estos productos no solo son apetecidos por los moradores locales, sino también por visitantes que disfrutan de su calidad y autenticidad, ya que son elaborados con ingredientes propios de la zona.

Productos

En diálogo con Diario Crónica, María Caraguay, representante de la producción de Chaguarpamba, detalló que la producción refleja el esfuerzo y dedicación de sus habitantes, quienes mantienen vivas las tradiciones y técnicas ancestrales, contribuyendo así al desarrollo económico y cultural del cantón. Comentó que estos productos tienen variados costos, pero coinciden en ser accesibles para el bolsillo del consumidor. Por ejemplo, el maní cuesta USD 2, la libra de café USD 3,50, la libra de bocadillo USD 1,25, la panela USD 2, los alfeñiques USD 1 y las planchas USD 0,75; y, la harina de maíz en USD 1.

Entre estos productos, los más solicitados son el café, el maní y el bocadillo, siendo este último el favorito de los consumidores.

Al hablar del proceso de elaboración, explicó que usan el maní que siembran en el cantón, luego de cosecharlo lo dejan secar por aproximadamente dos semanas, dependiendo del clima, luego es tostado y posteriormente es molido para ser vendido en los centros de abasto. Un proceso similar ocurre con el café, cuyo aroma atrae a los clientes por su calidad. En cambio, para elaborar el bocadillo, manifestó que primero derriten la panela y le agregan maní molido o en grano, dependiendo del tipo a preparar. Luego, toman el punto adecuado para que se seque bien y no quede demasiado duro o chicloso. Finalmente, lo cortan en cuadritos para su venta.

María resaltó que todos los productos conllevan un arduo proceso, reflejando el esfuerzo y la identidad del cantón, especialmente de quienes se dedican a esta actividad. (I)