En el marco del programa “Turismo Futuro”, el Ministerio de Turismo presentó los “Retos de Innovación Gastronómica”, una oportunidad única para que jóvenes talentos demuestren cómo la gastronomía puede ser un motor de desarrollo turístico local, regional y nacional.

La convocatoria tuvo lugar durante el mes de junio de 2024 y finalizó el 05 de julio, despertando un gran interés en el sector académico. Más de 30 instituciones de educación superior de todo el país se inscribieron en este desafío culinario.

Se realizan en total cuatro eventos regionales de semifinales en las ciudades de Quito, Loja, Manta y Cuenca, donde los estudiantes inscritos presentan sus propuestas gastronómicas.

Quito

El primer evento tuvo lugar el miércoles 14 de agosto en las instalaciones de la Universidad de las Américas (UDLA), en donde se conoció a los dos proyectos semifinalistas del evento de Quito, que corresponden al Instituto Superior Tecnológico Internacional (ITI) y la Universidad Estatal Amazónica–Sede Lago Agrio, respectivamente.

Loja

El jueves 22 de agosto, en la sede de la semifinal regional, que se desenvolvió en las instalaciones de Industria Lojana de Especias (ILE); Carlos Tapia, subsecretario de Competitividad y Fomento Turístico, explicó que en la final donde concursarán las mejores iniciativas disputarán un premio de USD 25 mil para implementar el proyecto ganador. “La lógica del programa Turismo Futuro es vincular a las jóvenes generaciones y al conocimiento que se genera en la academia para desarrollar una incidencia positiva en la comunidad”.

Por su parte, la presidenta de ILE, Blanca Godoy Ruiz, felicitó a los participantes que aceptaron este reto, de sembrar la semilla de la innovación y el rescate de las recetas; “así también fue la historia de ILE: nacer como un pequeño negocio artesanal fundado por nuestros padres, quienes con trabajo, visión y objetivos sobre todo en la alimentación se obtienen los resultados que hoy es trascender y permanecer en el mercado y en el tiempo a nivel nacional e internacional”.

Participaron cinco propuestas gastronómicas representando a: Universidad Técnica de Machala; Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano, de la ciudad de Cuenca; Universidad Nacional de Loja; Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano Loja; Universidad Técnica de Machala “Sabores de El Oro”. El jurado calificador —conformado por Paola Ruiz, experta turística; David Morocho, empresario gastronómico y turístico; y el antropólogo Cristian Gavilanes— seleccionó a los finalistas. El segundo lugar lo obtuvo la Universidad Nacional de Loja (UNL) con “Ruta Chuquiribamba, el nuevo sabor del cuy”; y, el primer lugar, el Instituto Superior Tecnológico Particular Sudamericano, de la ciudad de Cuenca, con “La Chakra Andina LAB”.

La gran final se llevará a cabo en Ambato con ocho finalistas el 16 de octubre de 2024. (I)