El chef ejecutivo de la Industria Lojana de Especerías (ILE), Vicente Leonardo Acaro Camacho, es un joven catamayense cuyo gusto por la gastronomía fue herencia de su madre. Aconseja esforzarse y dedicar tiempo a lo que verdaderamente gusta.   

Trayectoria

El chef, oriundo de la ciudad de Catamayo, provincia de Loja, donde estudio la primaria y secundaria; relató en exclusiva para Diario Crónica que el gusto por la gastronomía nació desde pequeño: su mamá le inculcó un poco y considera que tiene un talento culinario nato, porque en un principio cuando realizó los platos le salieron exquisitos.

“Mi madre Alba Camacho fue cocinera de algunos restaurantes muy conocidos de la ciudad de Catamayo y lo primero que ella me enseñó fue la preparación de comida criolla. Recuerdo muy claro que mis primeros platillos preparados fueron: una cecina, sopa de arveja con guineo, seco de pollo, bistec”.  Además, un sango que vino de la enseñanza de su abuela Ignacia Castillo.

Al estar en el mundo de la gastronomía se inclinó a estudiar una tecnología en el Instituto Tecnológico Superior «Sudamericano»; luego, la licenciatura en una Universidad de Quito.

“He trabajado en algunos restaurantes de Loja y Quito, y por la experiencia que con el tiempo logré acumular, tuve la oportunidad de llegar a ILE. Actualmente, llevó laborando dentro de la empresa 6 años, como chef ejecutivo”, expresó.

También, como parte de la preparación constante y vitrina de ILE al mundo, el próximo mes viajarán con el grupo gastronómico de la institución a una convención en Francia.

Proyecto

Para tomar este camino culinario, el joven chef recomendó que, como en todas las profesiones, primero a la persona debe gustarle; segundo, esforzarse y, finalmente, mucha dedicación, por ejemplo, “mientras los demás estén disfrutando tú estarás estudiando, leyendo y practicando, porque todo lo que cuesta, en el futuro ayudará mucho”.

“Es así que vengo trabajando en un proyecto personal denominado Leonela —servicios y talleres gastronómicos— mi idea es ofrecer talleres a todas las personas que deseen conocer de gastronomía”, acotó. (I)

Dato

Vicente Leonardo Acaro Camacho tiene 32 años de edad.