En diciembre, con la llegada de las festividades de Navidad y Fin de Año, el comercio de carne blanca, como el pavo y el pollo, se convierte en una de las opciones preferidas de las familias lojanas y ecuatorianas; sin dejar de lado el cerdo, que también es altamente apetecido. La comercialización de estos alimentos, fundamentales en las cenas de Nochebuena, inicia con meses de anticipación tanto para las industrias avícolas, encargadas de satisfacer la demanda de esta proteína, como para los porcicultores.
Desde inicios de diciembre, decenas de consumidores acuden a los supermercados del país para conocer los precios de estos productos, cuya producción se mantiene suficiente para abastecer el mercado local.
Comercio
Daniela Romina Quizhpe Viñamagua, propietaria de la avícola La Gallina Feliz, en entrevista con Diario Crónica, mencionó que la demanda crece significativamente en esta época del año. “Sobre todo, hay un alto requerimiento de gallinas y gallos jóvenes, preferidos para el consumo inmediato”, detalló.
En cuanto a los precios, estos varían según la edad del animal. “El precio puede empezar desde USD 1,50 y elevarse conforme la edad y el peso del pollo”, explicó. Además, comentó que hay personas que, en meses anteriores, compran pollos bebés para engordar y abastecerse durante las celebraciones. Situación que se ve reflejada en que, en diciembre, la venta de polluelos disminuye, ya que los consumidores prefieren aves más desarrolladas.
Por otro lado, Maritza Granda, comerciante del Mercado Centro Comercial, señaló que —este 2024— los cortes de energía han influido en las compras. A diferencia de años anteriores, cuando los consumidores realizaban sus compras con semanas de anticipación, actualmente prefieren realizar reservaciones días previos para evitar la descomposición de los productos. No obstante, afirmó que la venta ha crecido considerablemente, debido a cenas y programas en instituciones educativas, siendo las carnes blancas más accesibles en costos.
Vladimir Astro, comerciante especializado en la venta de pavos y lechones, mencionó que, aunque a finales de noviembre las ventas eran bajas, “actualmente tengo una agenda de al menos 80 pedidos, tanto de cerdo como de pavo, entre crudos y horneados.” Para mejorar el comercio, ha implementado diversas promociones que han sido bien recibidas por la ciudadanía. Los pavos crudos tienen precios variados, que van desde USD 30 (5-6 kilos) hasta USD 110 (13-15 kilos); mientras que los pavos listos para hornear oscilan entre USD 50 y USD 120. “Ambas opciones son muy solicitadas ya que algunas familias prefieren comprarlos crudos para prepararlos en casa, mientras que otras los adquieren ya listos”, señaló.
Amanda Díaz, comerciante de cerdos en el mercado de La Pitas, destacó que en estas fechas la compraventa de carne de cerdo también aumenta. “Ofrezco cerdos en pie, faenados y por kilos. En el caso de familias pequeñas, suelen preferir cortes específicos como piernas y costillas, mientras que las familias más grandes optan por comprar el cerdo completo”, explicó. Los precios varían según el peso del animal, lo cual permite a los consumidores ajustarse a su presupuesto.
Finalmente, Rita Tenesaca, propietaria del local “La Casa Nueva”, resaltó la alta acogida que tienen en su negocio, especializado en hornados. “La demanda para Navidad y Fin de Año ya está casi copada. Incluso tenemos pedidos previos a esas fechas, debido a los agasajos organizados por instituciones educativas y empresas”, mencionó. Su local, fundado en 1980, se destaca por el sabor tradicional de sus productos, preparados en hornos de leña. (I)