En diciembre, con la llegada de las festividades de Navidad y Fin de Año, el comercio de carne blanca, como el pavo y el pollo, se convierte en una de las opciones preferidas de las familias lojanas y ecuatorianas; sin dejar de lado el cerdo, que también es altamente apetecido. La comercialización de estos alimentos, fundamentales en las cenas de Nochebuena, inicia con meses de anticipación tanto para las industrias avícolas, encargadas de satisfacer la demanda de esta proteína, como para los porcicultores.

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