Del 29 de enero hasta el 31 del mismo mes, 35 estudiantes de la carrera de Gastronomía del Instituto Superior Tecnológico San Isidro, de Cuenca, Azuay, emprenderán un emocionante viaje a la provincia de Loja, como parte de su Ruta Gastronómica de la cátedra de Arte Culinario Ecuatoriano. Esta jornada tiene como objetivo principal conocer de primera mano las recetas, costumbres y tradiciones culinarias de los pueblos de esta región.

Durante esta enriquecedora experiencia, los estudiantes visitarán los cantones de Zapotillo, Alamor, Macará, Loja y Saraguro, donde tendrán la oportunidad de interactuar con cocineros locales, aprender sobre los procesos de elaboración de los platos típicos y explorar la diversidad cultural que caracteriza a la gastronomía lojana.

Uno de los momentos más destacados del recorrido será en la ciudad de Loja, donde los estudiantes se reunirán con un exalumno graduado del Instituto, el chef Juan Diego Castillo, quien compartirá su experiencia profesional, enseñará la preparación de las sopas tradicionales y guiará en la elaboración del emblemático tamal lojano; actividad que combina el aprendizaje práctico y la promoción del patrimonio gastronómico ecuatoriano. (I)