La yuca constituye una extraordinaria fuente de energía, posee vitamina C y es producto de gran utilidad en la gastronomía, por ello, su cultivo se realiza en los 16 cantones de la provincia de Loja, para consumo familiar y un pequeño porcentaje lo venden en los mercados.

Siembra

El cultivo de yuca, desde la siembra hasta su cosecha, varía entre cantones; aunque todos comparten su forma de plantarlo en el suelo, utilizando los esquejes (tallos).

Según varios agricultores consultados por Diario Crónica, esta resistente hortaliza de raíz puede crecer en condiciones difíciles donde otros cultivos fracasan, por lo que es considerado un cultivo rentable, aunque requiere calor y humedad constantes durante toda la temporada.

“A la planta le gusta mucho la limpieza, es decir, estar libre de malas hierbas que al final le quitan los nutrientes; o, ayuda que el abono orgánico (estiércol de vacuno o de pato) colocado sea absorbido adecuadamente, además, minimiza las amenazas principales como el gusano barrenador y los ratones, este último causa grandes daños en los cultivos”, afirmó Carlos Chuquimarca, agricultor de Chantaco.

El comercio de la yuca es normal en los centros de abastos de la ciudad de Loja, debido a que llegan productos del Oriente y la Costa. La mayoría lo siembra para consumo local.

Beneficios

Consumirla permite mantener un estilo de vida más saludable. En caso de sufrir sobrepeso, es un alimento que ayuda a perder grasa, y es que contiene un gran porcentaje de carbohidratos y, al igual que ocurre con la patata, genera sensación de saciedad —por lo que se come en menor cantidad—.

A decir de la especialista en Nutrición, Andrea Flores, este producto también ayudará a mantener tus huesos sanos porque contiene un gran porcentaje de calcio y vitamina K que potencia la fuerza y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el cuidado de tu piel y el pelo.

“Para aquellos que sufren anemia, la yuca puede ayudarles a aumentar sus niveles de hierro, ya que consumir, aunque sea un poco, les aportará nutrientes en su cuerpo, por ello, recomiendo ser parte de la dieta, al menos 1 a 2 veces a la semana”, añadió.

Existe variedad de platos elaborados con la yuca tanto tradicionales como gourmet, lo primordial es no dejar de consumirla.(I).

Croninúmero

En los mercados el precio es de 3 a 4 libras por 1 USD.