En el marco de un proyecto de la Red Agroecológica con apoyo del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), comunidades rurales de Loja ejecutaron iniciativas para el rescate de saberes ancestrales y la promoción de la soberanía alimentaria. Con una inversión de USD 10 mil, la propuesta culmina con una feria gastronómica y un foro cultural que destacan la diversidad culinaria patrimonial de la región.
Recursos
Christian Gavilánez, técnico del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), señaló en diálogo con Diario Crónica que la entidad tiene líneas de fomenta para la salvaguarda y el rescate de los saberes ancestrales y bienes patrimoniales que están reconocidos dentro de los inventarios a nivel nacional. Estos fondos concursables no son reembolsables.
En ese contexto, integrantes de la Red Agroecológica de Loja participaron con un proyecto enfocado en la soberanía alimentaria como política pública, saberes ancestrales agroecológicos y gastronomía. Ellas fueron acreedoras a un fondo de USD 10 mil y tenían que ejecutar el proyecto en alrededor de 6 meses, el cual inició en último trimestre de 2024 y lo efectuaron los primeros tres meses del 2025.
Rescate
Por su parte, Nancita Huaca, integrante de las Red Agroecológica Loja, señaló a este diario que el actual proyecto sobre alimentación, es la segunda fase, de uno macro que empezó hace 2 años. La primera fase contempló la recuperación de semillas.
“El estudio, en la que participaron 10 personas estuvo centrado en Paltas, Chuquiribamba, San Lucas, Tenta y Loja, allí recuperaron los alimentos patrimoniales. Por ejemplo, cocinar un cuy en San Lucas no es la misma preparación en Paltas, en este cantón lo acompañan con ají y guineo, a diferencia de Chuquiribamba con papas, lechuga o arroz de cebada”, afirmó
Añadió que entre los objetivos es tratar que a Loja lo declaren “Patrimonio agroalimentario” por las diversas tradiciones existentes en la zona en la elaboración de los platos únicos de cada comunidad.
Feria
Este jueves 16 de octubre desde las 08h00 hasta las 14h00, en la plaza de la Cultura, en conjunto la INPC, Red Agroecológica e Instituto de Ruralidades del Sur (Irsur), desarrollarán la feria artística y cocina campesina lojana denominada “Memorias a fuego lento”, en la que mostrarán los diversos platillos de las comunidades como: cuy con maní, cuy broaster, cuy asado o cocinado, chichas de jora, chicha de quinua, chicha de maní, palapiche, empanadas de chocho, pasteles de chayotes, toronchadas, entre otros.
Además, desde las 15h00 a 17h00, habrá el foro: La cocina, patrimonio, agroecología y cultura campesina, en el Teatrino de la Casa de la Cultura.(I).
La Red Agroecológica Loja está ubicada en los sectores de:
| Detalle | Descripción |
|---|---|
| Nombre | Red Agroecológica Loja |
| Ubicación | Tenta, San Lucas, Chuquiribamba, Paltas, Olmedo, y Loja (Carigán, Amable María, Shucos, San Cayetano) |
| Número de integrantes | Aproximadamente 150 personas |
| Participación | La mayoría son feriantes que asisten los sábados a las ferias |
| Años de existencia | 19 años |
Directiva de la Red Agroecológica Loja (Periodo 2023-2025):
| Cargo / Representación | Nombre |
|---|---|
| Presidenta | Fanny Paccha |
| Vicepresidenta | Rosita Lozano |
| Coordinador | Luis Sivisaca |
| Instituto de Ruralidades del Sur (Irsur) | |
| Coordinadora (Irsur) | Lorena Salcedo |