La tradición del dulce y su elaboración por las manos laboriosas de emprendedores

A lively outdoor market scene featuring various food stalls under a tent, with vendors engaging with customers and displaying a variety of baked goods, condiments, and snacks. — Feria de dulce tradicional en la plaza de San Sebastián.

Con la participación de 60 emprendedores se desarrolla la Feria del Dulce en homenaje a las fiestas del Santo Patrono Jurado San Sebastián.

La feria que culmina este miércoles 20 de enero de 2026, da un valor a la elaboración artesanal de estos productos que han pasado de generación en generación, conservando los sabores auténticos de Loja, ya que cada dulce exhibido guarda historias, esfuerzo familiar, recetas heredadas y sobre todo sueños de hombres y mujeres que han decidido transformar su talento en una oportunidad de progreso.

Una de las emprendedoras es Susana Naula, quien expresó a Diario Crónica que viene participando en la feria del dulce de San Sebastían más de 10 años. “La preparación de dulce de durazno, higo, mermeladas de manzana, mango y piña y tortillas de cholo es por herencia familiar, especialmente de mi madre Delia Maita”.

A vendor at a market stall serves food from a container using a yellow ladle. The scene includes various jars and cups containing different food items in the background. — Susana Naula y la elaboración del tradicional dulce de higo, durazno y mermeladas.

Explicó que la elaboración lleva tiempo de 2 a 3 horas, incluso más, pero lo realizan con todas las especerías para obtener un producto auténtico y de sabor único. “Nos pueden encontrar en el sector El Valle, frutería Raíces, frente a la plazoleta”, dijo.

Por su parte, José Luis Córdova, indicó que su emprendimiento Crokakaw está orientado a los dulces con chocolate, pero por la feria decidieron dar un giro y elaboraron dulce de mango, cañitas, kakey bañados en chocolate y mantequilla de maní con cacao. “Nuestros productos son insuperables ya que los realizamos con todo el amor y de manera artesanal. Quienes desean consumir estamos ubicados en la Ciudadela Zamora (Zoilo Rodríguez y 24 de Mayo)”, afirmó.

A man holding a jar of sauce and a container of food, standing outdoors at a market with tents in the background. — José Luis Córdova y el emprendimiento de dulce y chocolate.

En cambio, Sandra Coronel, una emprendedora que lleva más de 30 años elaborando galletas miniaturas para toda ocasión, mazapanes de harina de maíz con panela y las tradicionales quesadillas y carmelitas. “Esta receta la hacía mi madre, pero al fallecer decidí tomar la batuta. Las quesadillas y carmelitas son elaboradas con harina de achira traída desde las parroquias surorientales”, relató a Crónica. Pueden contactarla al 0993394811 y disfrutar de un producto natural.

A woman wearing glasses and a cap stands behind a display of colorful desserts at a market, wearing an apron with 'Padre Julián Lorente' printed on it. — Sandra Coronel con las inconfundibles quesadillas y carmelitas.

También Jennny Marlene Lafebre, mantiene vivo la elaboración del chupete, producto de antaño y que con el paso del tiempo no ha logrado perderse. Recordó que su padre los vendía y era la única fuente de ingresos para su hogar.

A woman stands behind a table displaying colorful ice cream cones in a park setting. — Jennny Marlene Lafebre mantiene vivo los tradicionales chupetes.

Añadió que los chupetes los elaboran a base de panela o de azúcar, luego le colocan esencias. Aspira mantener viva la receta del chupete que puede ser consumido por niños y adultos. Quien desea adquirir pueden contactar al 0979451017.

Finalmente, Enma Espinosa, acotó que a la falta de higos decidió innovar y elaboró por primera vez el dulce de reina claudia con panela. “Afortunadamente, durante la preparación todo salió bien. La gente se sorprenda al conocer su elaboración y por tener una gran acogida será un platillo más que lo haré en un futuro”, afirmó.(I).