Leonardo Chamba H.

Según la revista Terra Incognita, “Los cultivos andinos tienen una gran importancia económica, social, ecológica, nutricional y funcional en Ecuador y en el resto de países atravesados por la cordillera de los Andes y, aunque han sido tradicionalmente consumidos en las áreas rurales, también pueden formar parte de los hábitos alimenticios de los pobladores urbanos”.

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