La cátedra del encebollado
Fernando Cortés Vivanco
El encebollado no es solo un plato: es una filosofía. Nadie discute si es mejor el pescado, la cebolla o la yuca. Cada ingrediente aporta lo suyo, y juntos crean algo que ninguno podría lograr por separado. En cambio, en el activismo parece que olvidamos esta sinergia, esta sabiduría culinaria de la complementariedad.
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