Leonardo Chamba H.

Continuación I. Panorama general. En todos los centros de abastos existe un control sanitario de los productos que ingresan a los mismos, por ejemplo, las carnes rojas de res, cerdo y borrego, al igual que de pollo y mariscos, son inspeccionados por un médico veterinario, mientras que las legumbres y hortalizas, son revisadas por los inspectores de higiene municipal; todos los días se realiza el aseo, pero dos veces por semana se ejecuta una limpieza minuciosa de todos los locales comerciales, para evitar la proliferación de malos olores; asimismo, campañas anti roedores y plagas, que son importantes para la buena higiene de estos mercados. Periódicamente, se realizan controles de precios y balanzas para evitar la especulación. En la ciudad de Loja existe un total de 2.518 locales de comercio de abastos, según la siguiente distribución (Elizalde, UNL-Loja):

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