Leonardo Chamba H.

Continuación I. Panorama general. En todos los centros de abastos existe un control sanitario de los productos que ingresan a los mismos, por ejemplo, las carnes rojas de res, cerdo y borrego, al igual que de pollo y mariscos, son inspeccionados por un médico veterinario, mientras que las legumbres y hortalizas, son revisadas por los inspectores de higiene municipal; todos los días se realiza el aseo, pero dos veces por semana se ejecuta una limpieza minuciosa de todos los locales comerciales, para evitar la proliferación de malos olores; asimismo, campañas anti roedores y plagas, que son importantes para la buena higiene de estos mercados. Periódicamente, se realizan controles de precios y balanzas para evitar la especulación. En la ciudad de Loja existe un total de 2.518 locales de comercio de abastos, según la siguiente distribución (Elizalde, UNL-Loja):

Mercado Nueva Granada. Está situado al norte de la ciudad, cuenta con una infraestructura de hormigón relativamente nueva, su funcionamiento inició en 1988; dispone de 112 locales comerciales, pero tiene menor afluencia de compradores que los demás.

Mercado del Pequeño Productor. En este mismo sector se encuentra ubicado el mercado del Pequeño Productor; este lugar comercial abastece de productos a todos los mercados de la ciudad en alrededor de 165 puestos de venta. La comercialización en este centro de abastos es en su mayoría al por mayor, aunque en algunos casos también es al por menor, según la necesidad del comprador.

Mercado Gran Colombia-Mayorista. En este centro de abastos existen en total 1.200 lugares de expendio, divididos en la siguiente forma: 225 puestos en el sector 1, o Mercado Mayorista; 565 en el sector 2; 175 locales en el sector 3; 75 bodegas en el sector 4; 160 puestos divididos en dos plantas en el sector 5. Cabe señalar que a este mercado municipal concurre a abastecerse de víveres un promedio de 5 000 personas por día.

Mercado Centro Comercial Loja. En su inicio fue conocido como el Mercado Central, según archivos documentales que datan desde 1940. Después de varios años se construyó y se añadió el bloque que se conoció como San Martín de Porres, al sur de la calle Rocafuerte. En la actualidad, este mercado está dividido en tres bloques, cuenta con dos plantas para el desarrollo comercial, una zona de carga y descarga, una terraza en el bloque sur, un subterráneo de estacionamiento vehicular público, una cooperativa de ahorro y crédito de los adjudicatarios del mercado y una farmacia municipal. Por su ubicación, provee de víveres a los moradores del centro de la ciudad y sus alrededores, al que acuden diariamente alrededor de 4.000 personas. En este mercado existen 826 locales comerciales, 41 almacenes externos y en el interior de la planta baja los siguientes puestos de productos alimenticios: 20 de abarrotes; 11 de hortalizas, 81 de perecederos (papa, yuca, plátano), 41 de verduras, 29 de frutas; 28 de derivados lácteos; 72 de expendio de carnes, 6 de embutidos; 11 de mariscos, 5 de pescado seco; 15 dulcerías, 8 de especerías, 3 de espumillas, 11 de granos cocidos; 55 comedores, 8 locales en el patio de comidas; 12 de horchata y morocho, 15 juguerías, 5 panaderías; 8 florerías. Este mercado dispone de un Manual Orgánico Funcional, que tiene por objeto determinar la estructura administrativa, la organización, las funciones, las actividades y las relaciones de las diferentes unidades administrativas que lo integran, así como las responsabilidades de sus funcionarios, empleados y trabajadores; hay un administrador, que es el principal ejecutivo y supervisor jerárquico de todo el personal administrativo y operativo, luego de él siguen en su orden el asistente administrativo, la secretaria, agentes de control municipal, inspectores, recaudadores y personal de mantenimiento, como electricista, gasfitero y limpieza, en total laboran 23 personas. Sin embargo, en este manual no constan las responsabilidades o funciones de las personas adjudicatarias de los puestos (Elizalde, UNL-Loja). (Continuará).