Efraín Borrero E.

Me propuse observar la caminata de los romeriantes azuayos en su largo peregrinaje hacia El Cisne y lograr la posibilidad de conversar con alguno de ellos sobre detalles de esa hazaña.  Ese deseo fue posible con la ayuda de Anita Chalán quien tiene un local en el sector de San Lucas, al filo de la carretera panamericana, en donde produce y expende las famosas tortillas elaboradas a base de “gualo”, un maíz a medio madurar a cuya maza agrega quesillo, huevos, mantequilla y panela, para luego asarlas en una parrilla sobre brazas. Generalmente las sirve con café de “chucho” bien caliente.

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