El sango de maíz es un plato tradicional de la gastronomía lojana, caracterizado por su sabor único, que lo convierte en una opción apetecible a cualquier hora del día, aunque hay quienes lo prefieren como parte del desayuno. Este exquisito manjar —que ha perdurado por generaciones— suele variar en su preparación en los hogares de los ecuatorianos, pero siempre guarda una esencia inconfundible.