A través de talleres bootcamps, actividad dirigida a emprendedores y operadores turísticos, el Ministerio de Turismo aspira potenciar cada uno de los destinos —en este caso Loja— para la prestación de servicios excelentes y nuevas ofertas (platos), utilizando los productos locales.   

Circunstancias

Aunque el programa lo vienen desarrollando desde el 2020, al inicio era una sola vez en cada provincia; sin embargo, actualmente, serán dos veces en cada región con dos cursos de especialización, entre estos, innovación e identidad gastronómica.

Silvana Ramírez Verdezoto, ministra subrogante de Turismo, mencionó a Diario Crónica que, durante los primeros tres años, han tenido un resultado positivo: hasta la fecha han capacitado alrededor de 1.400 y esperan, al mes de julio del presente año, llegar a 1.600.

“Los bootcamps permiten fortalecer las habilidades y competencias que tiene cada uno de los emprendedores para mejorar el servicio y el producto de cierto lugar, por ello, se llevan a cabo de acuerdo a las necesidades de cada destino turístico”, dijo.  

Por ejemplo, existen capacitaciones enfocadas desde la elaboración del producto hasta la manera de servir un plato, utilizando los mismos ingredientes, pero procurando la originalidad.

Identidad

Loja, en el ámbito culinario, posee un sinnúmero de sitios donde se puede encontrar productos tradicionales; pero, en la búsqueda de la innovación e identidad gastronómica, este curso permitirá que de los productos como arvejas con guineo, pepe blanco, ají de pepa, cuy asado, tamal, cecina, humitas o sambates, quesadillas, sango de maíz, horchata, quinua, cebada, zapallo —que son degustados por miles de turistas que arriban a la provincia—; se puedan elaborar otros platos, respetando lo local y tradicional. (I)

Dato

En 2024, el primer curso se cumplió este mes (enero) y el segundo será en julio.