En octubre de 1998, en la ciudad de Loja, nació Roma Pizzería; una empresa dedicada a la comercialización de una variedad de pizzas y especialidades de la gastronomía italiana. Su fundador está agradecido con la comunidad por apoyar su emprendimiento, en los 25 años de existencia.  

Inicios

La idea de emprender, en cualquier persona, inicia con la disposición de surgir, de hacer algo nuevo y distinto, y es justamente lo que Luis Antonio Cuenca, propietario de Roma Pizzería, sintió para dar sus primeros pasos.

Relató a Diario Crónica que el proyecto germinó en 1995; sin embargo, en 1998 decidió ejecutarlo, porque deseaba contribuir al desarrollo de Loja —por ser su ciudad natal—, y tenía a su familia residiendo en esta jurisdicción.

“Afortunadamente, desde los 10 años me crie con mentalidad europea; mis mentores —durante 14 años de trabajo— fueron italianos y suizos, quienes me cambiaron el chip y me hicieron comprender que no necesitaba ser un chef de categoría internacional para manejar un restaurante; sino dar un buen servicio a los clientes”, dijo.

Tras empezar en un local, ubicado en la calle Sucre y Juan de Salinas, tuvo la suerte de que los habitantes acogieran muy bien el concepto, debido a que pudo fusionar la propuesta de la comida con el servicio a domicilio. “La ciudadanía lojana, que es de mucha cultura —académicamente preparada—, al ver esta nueva oferta, apoyaron; eso me ha permitido prevalecer durante los 25 años que llevo con el emprendimiento”, refirió.

Agregó que, al contar con gran afluencia de clientes, decidió abrir un primer local, en la Av. Cuxibamba; segundo, 24 de Mayo y Rocafuerte; tercero, Av. Eduardo Kingman (Cabo Minacho), además, estuvieron en Catamayo y Machala; pero por varias circunstancias —entre estas, la pandemia— solamente quedó un local grande, en la Av. Eugenio Espejo 200-100 y Shuaras, (vía antigua a Catamayo), tras de la gasolinera La Llave; y, también un establecimiento denominado Roma Exprés, en la Colón entre Bolívar y Sucre.

Evolución

Roma Pizzería, con el tiempo, evolucionó y, de expender únicamente pizzas, pasó a ser un restaurante donde se puede encontrar variedad de pastas, ensaladas, lasaña, carnes, hamburguesas, vinos, mixtura roma, filete miñón; sin dejar de lado su clásica oferta de pizzas: pizza roma (salsa de tomate, queso mozzarella, pimientos, jamón, tocino, aceituna y orégano), pizza salame, queso mozzarella, pizza 4 quesos, pizza vegetariana…

Para finalizar, a más de invitar a su local, Luis Cuenca agradece a la comunidad lojana por estar acompañándolos siempre; “mantenemos continuo esfuerzo por dar el mejor servicio, ya que los clientes son de un paladar exigente”, puntualizó. (I)

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Dato

Luis Antonio Cuenca, propietario de Roma Pizzería.

Es tecnólogo en Alimentos y bebidas, de la Universidad de Puerto Rico.

Nació en la parroquia El Cisne, cantón Loja.

La primaria la realizó en la Escuela Abdón Calderón Muñoz; y, la secundaria, en el Colegio Carlos Cueva Tamariz de Cuenca.