Comer un mango —para muchos— es una experiencia mágica; al ser jugoso y dulce inspira platos únicos y populares, desde consumirlo al ambiente hasta postres o platos gourmet. En la localidad, existen variedad de esta fruta.
Temporada
Actualmente, en la provincia de Loja, es temporada o tiempo de cosecha del mango, en sus distintas variedades: Honey, Haden, Kent y Tommy Atkins; pero el más popular es el Haden o denominado “de chupar”, luego el Kent (manzano con piel rojiza).
El mango una planta de clima caliente, pero a su vez requiere de mucha agua. La cosecha, todos los años, se da entre los meses de noviembre hasta inicios de enero. En la provincia se da en los cantones: Olmedo, Macará, Paltas, Zapotillo, Calvas, Quilanga, Espíndola, Catamayo, Chaguarpamba, entre otros.
Platos
La fruta —de por sí— tiene un color llamativo, lo que la hace ideal para crear infinidad de recetas —desde postres hasta platos a la carta—, señaló el chef lojano Andrés Alaba.
Relató en exclusiva para Diario Crónica que el mango puede utilizarse crudo y cortado en dados para acompañar deliciosas ensaladas. Por ejemplo, una ensalada de lentejas, arroz integral, maíz y mango, aliñada con un poquito de aceite, comino en polvo, limón y sal.
También puede ser utilizado en salsas. “La jugosidad del mango y su textura permite su uso por su toque dulce. Una buena receta sería realizar un sofrito de cebolla, ajo y mango. La podemos usar como complemento a alguna carne o salmón a la plancha, o para aliñar ensaladas o platos de verduras”, dijo.
En la repostería, para elaborar bizcochos, natillas, cremas o helados no puede faltar esta fruta, a ello se suman los batidos. Aunque su consumo se ha popularizado como un preparado saludable, en realidad lo más adecuado es consumir la fruta entera. Una idea: leche de avena, mango, cacao puro y crema de cacahuete.
“Es importante que las personas no desperdicien el mango, a más del sinnúmero de platos que pueden realizar —sea en sus hogares o en los restaurantes—, contiene múltiples vitaminas muy beneficios para su salud”, indicó. (I)
Dato
El costo del mango:
Mango manzano mediano 10 USD 1
Mango manzano grande 3 o 4 USD 1
Mango de chupar 15 USD 1