La zanahoria es la hortaliza con más provitamina A, lo que la convierte en una gran aliada de la vista y de la salud de la piel. Especialista recomienda integrarla en la dieta diaria y consumirla ya sea cruda, en batidos, ensaladas…   

Siembra

La verdura (zanahoria) se puede sembrar en cualquier época del año, pero el mejor tiempo está entre los meses de abril y julio. En aproximadamente 3 a 4 meses estarán listas para la cosecha, antes de que empiece el invierno y dañe la producción.

Debido a los múltiples beneficios que posee, es indispensable cuidarla, desde la siembra, de las plagas como pulgones, gusanos grises, moscas de zanahoria y, cuando está a punto de cosecha, de los conejos de campo o aves.

En ese ámbito, las verduras se encuentran en los centros de abastos todo el tiempo, aunque muchas de las veces con una variedad de precios. Actualmente, están a 3 o 4 libras por USD 1.   

Beneficios

A decir de la especialista en Nutrición Gloria Carpio, la forma de consumo de la zanahoria es muy versátil, ya que puede comerse cruda, cocida, en ensaladas, jugos, frita o al vapor.

“Es rica en fibra (3,4%), minerales, hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre, zinc, ácido málico, inositol, fitosteroles y un aceite esencial que le confiere su aroma y sus efectos purgantes contra los parásitos intestinales”, dijo.

Añadió que, al contener todos estos beneficios, es muy conocida porque ayuda a prevenir las cataratas y la enfermedad de la retina llamada “degeneración macular”. También ayuda en caso de disminución de la agudeza visual y fotofobia (hipersensibilidad a la luz solar), conjuntivitis e inflamación de los párpados.

La especialista acotó que, aunque parezca contradictorio, la zanahoria es útil tanto en caso de diarrea como de estreñimiento pertinaz. Así como cuando existen irregularidades en la menstruación, tiene un efecto activador y favorece también la lactancia materna.

“Por ser un alimento sostenible y saludable, se recomienda consumirlo como un alimento habitual en la dieta —tanto de los niños como de los adultos—”, subrayó. (I)

Croninúmero

El costo de la zanahoria es de 3 a 4 libras por USD 1.