Continuación I. Turismo gastronómico. 5) Sango de maíz; maíz tostado y molido, quesillo, cebolla colorada, sal, comino, manteca de color, manteca de chancho; se sirve con huevo frito.
6) Longaniza, son los intestinos del chancho rellenados con carne molida que va mezclada con aliños, luego se amarran por los extremos y se los pone a secar al sol; para servirse se cortan en trozos, se fríen en aceite caliente y se añaden al arroz, mote o yuca y ensalada. 7) Fritada; costilla de chancho cortada en trozos, ajo licuado, cebolla blanca en rama, sal, comino; se fríe en una paila de bronce hasta que la carne quede dorada en su propia grasa; para servir se acompaña con yuca, mote, plátanos maduros fritos y ensalada de cebolla con tomate. 8) Cuy hornado; cuy pelado y lavado, cebolla, ajo, orégano, culantro, pimienta, sal, naranja agria, todo ello para formar una marinada y bañar el cuy, después se lo coloca en una lata para horno, cubrirlo con papel de aluminio, introducir la lata en el horno calentado a 200 °C y hornear durante dos horas, aproximadamente; sacar la lata del horno y servir el cuy en presas, acompañadas de hojas de lechuga, papa cocinada en salsa de maní, mote, arroz, huevos duros, tomate en rodajas y ají de tomate de árbol. 9) Tamales de maíz; maíz molido mezclado con caldo de carne, manteca de chancho, sal y aliños, se revuelve hasta conseguir una masa homogénea, en el centro va el condumio de carne y se envuelve en hoja de achira, luego se cocina en olla tamalera por 45 minutos; se sirve con café filtrado caliente. 10) Humitas; choclo tierno molido, manteca de chancho, huevos, mantequilla, azúcar, sal, quesillo, hojas de choclo en que se coloca la masa, una cucharada de queso al centro y se cierran, luego se cocinan en olla grande durante una hora; se sirven con café filtrado caliente. 11) Bollos de cema; harina de cema, harina de trigo, levadura, manteca de chancho, panela, sal, azúcar; luego de hornear se sirven con café filtrado caliente. 12) Bizcochuelos; chuno, huevos, azúcar, jugo de naranja, horno. 13) Tortillas de viento; harina de trigo, manteca de chancho, sal, huevos. 14) Aguado de leche; leche hervida, azúcar, licor. 15) Higos con quesillo; higos maduros, panela, canela, clavo de olor, quesillo tierno. 16) Dulce de guayaba; frutos maduros de guayaba, panela. 17) Dulce de leche; leche, panela, arroz molido, canela molida.
Medios de difusión. Sobre los detalles de los atractivos turísticos del cantón Gonzanamá, mostrados en documentos impresos y digitales, en internet se encuentran los siguientes: ▪ Tesis de grado de las universidades de Loja, Guayaquil y Quito. ▪ En YouTube se ha ingresado alrededor de media centena de diversos videos, pero, en honor al espacio, solo menciono los de mayor tiempo de duración y los más relevantes: 1) Título Video Turístico del Cantón Gonzanamá; autor José Francisco Herrera Rojas; tiempo 16,18 min. 2) Cerro Colambo y petroglifo Anganuma; Wilson Alcóser; 10,05 min. 3) Los Tinajones-Gonzanamá; Davidcito Aventura; 16,04 min. 4) Paseo por Gonzanamá; Jeimy Ayora; 17,40 min. 5) Purunuma atractivo turístico; Édgar F. León Luzuriaga; 9,27 min. 6) Los Chivatos-Changaimina; Liberty and Running; 8,47 min. 7) La playa escondida-Nambacola; Davidcito Aventura; 10,03 min. 8) Un vistazo de Gonzanamá en la época colonial; Unidad Educativa Gonzanamá; 13,45 min. 9) Changaimina, pueblo encantador; Rommel Castillo Paredes; 46,43 min. 10) Pailas Rotas Gonzanamá; Isabel Lage, 23,45 min.
Comentarios. ▪ Es plausible que el Municipio de Gonzanamá, en su sitio web (https://gonzanama.gob.ec/), exponga la gastronomía propia de este cantón, detallando los pasos para su preparación, similar a un recetario de gastronomía. ▪ Sugerencias: a los empresarios privados propongo la posibilidad de establecer hosterías de descanso en varias parroquias, por ejemplo, en Sacapalca, en sectores de los barrios cercanos a la margen izquierda del río Catamayo, para aprovechar las bondades del clima, paisajes y demás atractivos turísticos.