Los caficultores lojanos ahora pueden acceder de forma gratuita al servicio de catación de café, gracias a una iniciativa conjunta entre la Prefectura de Loja y la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL). Esta acción busca fortalecer la cadena de valor del café y posicionar a la provincia como la Capital del Café de Especialidad del Ecuador.

El servicio se ofrece en el Laboratorio de Calidad de Café de la UTPL, un espacio técnico donde se realizan evaluaciones sensoriales que permiten identificar el perfil de sabor, aroma, cuerpo y otras características organolépticas del café. Esta retroalimentación técnica ayuda a los productores a mejorar sus procesos y elevar la calidad de sus cosechas.

La iniciativa cuenta con el respaldo de Tomoko Tanaka, catadora internacional y cooperante de JICA, quien capacitó al personal de la UTPL en protocolos internacionales de análisis sensorial. Además, el proyecto se articula con Heifer Ecuador y el equipo de Desarrollo Productivo y Cuencas Hídricas de la Prefectura, integrando la conservación ambiental con el desarrollo productivo.

Los productores interesados deben entregar muestras de grano verde (mínimo 300 g, humedad entre 10% y 12%) en el laboratorio ubicado en la calle París, edificio R, de lunes a viernes en horarios de 07h30 a 12h30 y de 15h00 a 17h00. Para más información, pueden comunicarse al 073701444 ext. 3015 o escribir a dpvillamarin1@utpl.edu.ec y hgrequena@utpl.edu.ec.

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La catación de café permite evaluar y clasificar la calidad del café de manera objetiva y sensorial, a través de ello, se identifican las características organolépticas (aroma, sabor, cuerpo, etc.) que determinan la calidad y el perfil de sabor de un café, a su vez ayuda a los productores a mejorar sus procesos.