En la calle Bolívar, entre Azuay y Mercadillo de la ciudad de Loja, se encuentra “La colada morada de la Bolívar”, local de Nelson Quishpe que ha logrado atraer a los lojanos con su aroma, color y sabor único. Este negocio, que funciona todos los días del año, destaca por su eslogan: “Colada morada, el sabor que no necesita temporada”.

Bebida

En diálogo con Diario Crónica cuenta que lleva cuatro años dedicándose a esta actividad. Cada día, desde la mañana hasta la noche, prepara su colada morada, que se distingue no solo por su presentación y su aroma, sino también por el sabor, considerado inconfundible por quienes lo prueban. “Sacamos nuestra ollita de colada morada y llama la atención de quienes pasan, tanto por el color y la fruta como por el aroma. Eso hace que las personas se acerquen a comprar”, explica.

La preparación requiere cuidado y conocimiento. Según Nelson, los ingredientes principales son los montes de colada morada, especias dulces, harina de maíz morado y diversas frutas para el almíbar, entre ellas babaco, piña, uva, manzana, fresa y arándano. Con práctica, asegura, la elaboración se vuelve más sencilla, pero cada vaso sigue siendo el resultado de un proceso detallado.

El local atiende de 10h00 a 20h00, con precios que van desde USD 1 por vaso individual hasta USD 2 y USD 3 por vasos más grandes, ideales para compartir. Además, ofrece figuras de pan decoradas y rellenas de jalea, a USD 1 cada una, que complementan la bebida.

En estas fechas de mayor demanda por el Día de los Difuntos, Nelson invita a la ciudadanía a probar su colada morada debido a que la receta comenzó en su hogar, iniciada por él mismo, y actualmente se ha convertido en un negocio familiar que comparte con su esposa e hijos, logrando una excelente aceptación entre quienes la consumen.

Cronidato

Quienes se acerquen a su local pueden pedir para llevar o servirse ya que tiene adecuado un espacio para que degusten.