Leonardo Chamba H.

La papa es un tubérculo que se originó hace unos ocho a diez mil años en la zona andina, específicamente en el altiplano de los actuales Perú y Bolivia, cerca del lago Titicaca. Fue el alimento base de la cultura Inca y se extendió desde Venezuela hasta Chile. Llegó a Europa con la conquista española en el siglo XVI. La FAO destaca a la papa como un cultivo fundamental para la seguridad alimentaria, la nutrición y la economía internacional, siendo el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo, consumida por más de 1 400 millones de personas. Su capacidad de adaptación a climas diversos, alto rendimiento y valor nutricional (carbohidratos, vitamina C, hierro) la convierten en un instrumento clave contra el hambre, la pobreza y el cambio climático. 

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