Montse Bakery surgió hace 14 años como un emprendimiento de repostería personalizada y, con el paso del tiempo, incorporó una cafetería con una propuesta basada en café de especialidad y postres elaborados para acompañar cada bebida. El negocio lojano actualmente ocupa el puesto 42 en el South America’s 100 Best Coffee Shops 2026, un reconocimiento que se suma a su trayectoria.

Evolución

En diálogo con Diario Crónica, Michelle Vásquez Montaño, propietaria de Montse, contó que el emprendimiento comenzó en casa con pedidos de brochetas, cupcakes y diferentes postres. Las redes sociales fueron parte importante de su crecimiento y permitieron que la propuesta llegara a más clientes en la ciudad.

Hace dos años y medio decidieron abrir un establecimiento físico y fusionar la repostería con una cafetería. La nueva etapa implicó retos diferentes, pero permitió consolidar una propuesta que combina ambos productos.

‘‘Todo el café que ofrecemos es de especialidad y mantiene trazabilidad a lo largo de la cadena productiva, desde el productor hasta la preparación de la bebida. A esto se suman postres pensados para acompañar las distintas preparaciones, entre ellos rollos de canela, tartas vascas, cheesecake y el ‘brookie’, elaborado con una combinación de brownie, galleta y relleno de nutella’’, dijo.

También cuentan con alternativas. Vásquez explicó que los productos fueron pensados para lograr un maridaje adecuado con las distintas preparaciones de café.

Reconocimiento

Sobre su reciente participación en el South America’s 100 Best Coffee Shops 2026, señaló que para el equipo ya era importante haber sido nominados y que alcanzar el puesto 42 representa el resultado del trabajo y la dedicación puestos en el proyecto.

Montse Bakery está ubicada en la esquina de las calles Clodoveo Jaramillo y Víctor Vivar, en la ciudadela Zamora, sector La Pileta.