La plaza de San Sebastián, el parque de Los Molinos y El Valle acogen la Ruta de la Colada Morada, una iniciativa gastronómica que reúne a comerciantes y ciudadanos en torno a una de las tradiciones ecuatorianas vinculadas al Día de los Difuntos. La actividad se desarrollará hasta el martes 3 de noviembre de 2026, con distintas preparaciones y precios.

Tradición

La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana elaborada con harina de maíz morado, frutas y especias que le dan su sabor y color característicos. Su consumo aumenta a finales de octubre e inicios de noviembre, cuando se acompaña de guaguas de pan, figuras que destacan por sus formas, decoraciones y rellenos de manjar y guayaba.

Como parte de la organización de la ruta, los comerciantes participaron en capacitaciones sobre buenas prácticas, atención al cliente y marketing. Así lo indicó Bárbara Saavedra, quien atiende en el puesto 28 de la calle Mercadillo, frente a la Torre de San Sebastián. Al respecto, explicó que la preparación requiere varias horas de trabajo diario.

En su puesto, los vasos personales van desde USD 1, el litro entre USD 3,50 y USD 4, las figuras de pan a USD 0,50, mientras que las guaguas rellenas en USD 1.

‘‘Invito a la ciudadanía a recorrer los puestos durante el feriado y disfrutar de esta tradición. La atención se mantiene desde las 08h00 hasta las 21h00’’, dijo.

Incremento

Mientras los comerciantes reciben a los visitantes, también afrontan el aumento en el costo de los ingredientes, una situación que incide en los gastos de elaboración y los precios finales.

María Guamán, comerciante del puesto 24 de la calle Mercadillo, dio a conocer que el precio de las frutas ha aumentado considerablemente. Como ejemplo, afirmó que la caja de manzanas que el año pasado compraba a USD 23 ahora cuesta USD 35, lo que representa un incremento de USD 12. A esto se suman las alzas en productos como el babaco, la piña y otros ingredientes utilizados en la preparación.

Ante este escenario, quienes elaboran la bebida han tenido que ajustar algunos precios para cubrir los gastos y obtener una ganancia.

‘‘Yo comienzo a preparar la colada desde las 03h00 para tenerla lista y atender a los clientes. En mi puesto, los vasos cuestan entre USD 0,75 y USD 1, mientras que las presentaciones para compartir se ofrecen a USD 1,50, USD 2, USD 3, USD 4 y USD 5, según la cantidad solicitada’’, manifestó.

Degustación

Además de la variedad de precios y presentaciones, quienes visiten los tres puntos habilitados pueden degustar muestras de colada morada antes de comprarla. El aroma de la bebida recién preparada también atrae a quienes recorren los puestos, donde pueden acudir solos, en familia o con amigos para disfrutar de esta preparación y sus tradicionales acompañamientos.

Pese al encarecimiento de los ingredientes, los vendedores esperan que la afluencia de personas durante el feriado favorezca las ventas.

Un total de 140 adjudicatarias participan en la Ruta de la Colada Morada, que se desarrolla del 27 de octubre al 3 de noviembre de 2026. De ellas, 70 están ubicadas en los alrededores de la plaza de San Sebastián, 35 en El Valle y otras 35 en el parque Los Molinos, donde ofrecen esta bebida tradicional junto con las guaguas de pan.