Alimentación con productos tradicionales: cultivos andinos, granos (vii)

Leonardo Chamba H.

Chocho. Conocido también como “tarwi”, es una leguminosa de origen andino, que fue domesticada hace más de 1 500 años, que en la época del imperio incaico era un alimento significativo en la dieta de los pobladores alto andinos, quienes basaban su alimentación principalmente en cinco cultivos: papa, maíz, quinua, fréjol y chocho; los dos primeros como portadores de almidón y los restantes como portadores de almidón y proteína, con lo cual balanceaban su alimentación (UNA, Puno-Perú). En relación con nuestro país, entre los alimentos que tenían los antiguos Caranquis, en la actual provincia de Imbabura, se cita al altramuz, chocho o tarhui; asimismo, a mediados del siglo XVII, los indios del Obispado de Quito contaban entre sus alimentos a los chochos (Iniap, Quito).

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