En este pueblo se conserva lo tradicional como la preparación de los platos típicos. Su gente conserva las tradiciones.

Por más de dos años consecutivos en Saraguro se realizan las denominadas “Ferias Culturales”, con la finalidad de impulsar la gastronomía de su gente y mostrar tanto las artesanías como la cultura ancestral del pueblo indígena.

Platos típicos

En esta feria se resaltan los platos típicos como el queso con mote y haba, cuy asado con papa, papa chaucha, zapallo con leche, colada de oca, mote pelado, tamales y humas. “Acá lo que más tenemos para el turista son los cuyes y el caldo de gallina criolla, este último preparado en olla de barro a costos que no exceden los $2 el plato”, dijo Rosita Paqui, habitante.

Lo tradicional es que son productos sembrados en la zona como el maíz para el mote, oca, papa, cebada, zapallo, entre otros de forma natural sin químicos. La leche, horchata y la chicha son las bebidas tradicionales utilizadas para ocasiones especiales en fiestas y celebraciones.

Artesanías saraguros

Pero no solo es la gastronomía. Paqui resaltó la habilidad de su gente para la artesanía, música, diseño y producción. Lo característico son los collares hechos con mullo, madera, papel, entre otros.

Por ejemplo el collar es el accesorio principal en la vestimenta de la mujer de esta cultura al igual que las manillas, sombrero blanco y el anaco junto al reboso de lana. Igual ocurre en el varón con el poncho negro, elaborado con sus propias manos.(I).