En el año 2016 nació el emprendimiento   Sambate, con cuyo nombre se conoce en Loja a la humita. Según Juan Fernando Serrano Pineda es cultura, recuerdo, tradición o un fin de semana en la casa de la abuela.

Nacimiento

Serrano Pineda, vocero del emprendimiento, contó a Crónica que Sambate nació con otro modelo de negocio; primero iniciaron con la producción y colocaron puntos de ventas para comercializar el producto, pero no funcionó la iniciativa.

Luego migraron a ser distribuidores para cafeterías de Quito, Guayaquil y Loja. Todo iba bien hasta que en enero de 2018  se presentó la oportunidad de colocar su propio local y abrieron la Cafetería Sambate. “En los actuales momentos hemos tenido que adaptarnos por el tema de la pandemia y solo atendemos para llevar”.

El local principal está ubicado en la calle Lourdes y Sabiango, frente al Estadio Federativo “Reina del Cisne”. En el 2020 por la gran acogida de clientes abrieron la Sucursal El Valle, ubicada en la Salvador Bustamante Celi e Isidro Ayora, a pocos pasos de Mama Lola.

Lugares

Serrano Pineda mencionó que elaboran una cantidad específica y dependiendo del día. “Algo que diferencia a parte del sabor y la contextura es que el producto es elaborado a diario desde tempranas horas. Si sobra, donamos a personas que necesitan, por ejemplo, los recicladores.

“Los sambates, quimbolitos y tamal (de pollo, queso o chancho) son apetecidos por la ciudadanía lojana. Los días que más se venden son los jueves, viernes y sábado”.

Actualmente el producto casi a diario lo envían a Quito, Guayaquil y Cuenca; “varias veces hemos tenido la oportunidad que las personas que viajan al exterior como Estados Unidos, España u Holanda lleven los envueltos para compartirlos en familia”.  

Vocablo

Agregó que las personas mayores todavía reconocen con la palabra Sambate a la humita, algo diferente a la juventud. Tenemos como visión seguir creciendo con el emprendimiento, pero también ser el pilar para recuperar el vocablo propio de la localidad.(I).

Datos

El horario de atención en la matriz es de 09h00 hasta las 19h00 y en la sucursal de 15h00 hasta 20h00.