El emprendedor Byron Fidel Castro decidió crear vino de arándano, un producto con acogida en la ciudad de Loja por su sabor. También elabora mermelada de la misma fruta.

Inicios  

Emprender no es fácil, pero Byron Fidel Castro decidió arriesgarse e inició con la apicultura hace 8 años, posterior empezó a vender frutas: mora, arándanos, fresa, entre otros.

“Quería seguir creciendo y hace 2 años y medio, empecé con el emprendimiento ProduCastro con el cual vendo las frutas y los subproductos”.

Relató que, durante la venta de los productos, las personas le solicitaban vino, especialmente de arándanos. Se alió con un joven, quien le entregaba el vino, pero por circunstancias de la vida tuvo que salir del país y le ofreció vender todo el equipo para elaborarlo. “Yo decidí comprarle, siempre y cuando me enseñe a realizarlo; por 3 meses me capacitó hasta que comencé hacerlo personalmente”.  

Su elaboración empieza con la selección de la fruta, posterior sumergir el arándano en agua hervida y colocarle el azúcar, levadura, luego ingresar el producto en tanques específicos de vino que no permiten el ingreso de aire y dejar reposar por un lapso de 20 a 30 días y finalmente obtiene una bebida de calidad.

En cuanto a la mermelada, inicia con el mismo procedimiento. Escoge la fruta,  licúa y la coloca en un recipiente a fuego intenso hasta que esté en su punto. “Nosotros no colocamos azúcar porque se endulza con la misma de la fruta”.

Los derivados del arándano han tenido gran acogida en el mercado local y su misión es seguir creciendo para que lleguen a diferentes lugares del país.   

Productos

En ese contexto, según el emprendedor, la cosecha del arándano empieza a finales de junio, por ello, en la actualidad la fruta tiene un costo alto. Una caja de 125 gramos está a USD 2, cuando normalmente tiene un valor de USD 1 a 1.50 la caja, pese a ello, la ciudadanía lo adquiere por los múltiples beneficios a la salud.     

Afirmó que el arándano se da en terrenos desde los 100 metros hasta los 2.700 sobre el nivel de mar.(I).

Croninúmero

La botella de 750 ml está entre los USD 6 a USD 8.