Del 20 al 22 de noviembre de 2025, la ciudad de Loja será el epicentro del sabor con la realización del 9.º Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo “Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador”, que se desarrollará en el Patio de Comidas del Complejo Ferial Simón Bolívar.

Evento

En diálogo con Diario Crónica, el chef Luis Alvear Ramos, organizador del evento, expresó que este encuentro busca generar un intercambio cultural y culinario entre cocineros de distintos países, resaltando la riqueza gastronómica del sur del Ecuador y su conexión con las raíces ancestrales.

El congreso que forma parte de la décima edición del Festival Internacional de Artes Vivas Loja 2025, reunirá a 22 chefs nacionales e internacionales provenientes de Ecuador, Perú, Colombia, México, Bolivia y Argentina, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en un espacio de aprendizaje e innovación.

Durante los tres días habrá master class de cocina en vivo, conferencias magistrales, concursos de barismo y coctelería, además de una cena de confraternidad gastronómica y el campeonato de escuelas de gastronomía.

Uno de los momentos más esperados será el recorrido de los chefs por los mercados de Loja, donde podrán degustar la gastronomía local, conocer los productos emblemáticos y compartir con los comerciantes, fortaleciendo el vínculo entre la cocina y la innovación contemporánea.

Además, los participantes conocerán lugares turísticos de la ciudad, promoviendo a Loja como un destino gastronómico y cultural del sur del Ecuador.

El evento cuenta con el aval académico de la Universidad UTE y busca consolidarse como un espacio donde la gastronomía une culturas, saberes y tradiciones.