Conozcamos nuestra provincia: cantón Paltas
Leonardo Chamba H.
Continuación (III). Gastronomía. Entre tantos platos típicos que se sirven en el cantón Paltas, se encuentran: el repe (sopa de guineo verde con quesillo y culantro batidos), sopa de arvejas con guineo (arveja seca con guineo picado en cuadritos), molloco (majado de plátano revuelto con maní molido), sango (maíz tostado y molido revuelto con manteca negra de chancho), la morcilla (tripas de chancho con sangre entreverada con menudencias y aliños), la chanfaina (menudencia de chancho con arroz y papa), sancocho de cungatullo de chancho, el pepián (caldillo de maní con yuca), los tamales, los zambates (humitas), los bocadillos, etc.
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