La colada morada y guaguas de pan se venden desde el 30 de octubre hasta el 4 de noviembre. Los costos varían desde $0,50.
El Festival de la Colada Morada y Figuras de Pan se inauguró el martes 30 de octubre en el parque Central. Alrededor de 160 artesanas comercializan el producto en la calle 10 de Agosto en los bajos de la Gobernación; y en los parques San Sebastián y El Valle.
Elaboración ancestral
Janeth Salcedo, oriunda de Las Pitas, fue una de las primeras personas que consumió esta bebida en el parque Central. “Veo que este año empezaron más temprano, al parecer hubo mejor organización y sobre todo los costos están accesibles al bolsillo de los lojanos”, dijo. De igual forma hubo otros ciudadanos que llegaron de la provincia y aprovecharon con $1 para degustar junto a su familia.
Tradición antigua
Las guaguas de pan son antiguas como la humanidad, es decir desde que los españoles inculcaron la evangelización. “Desde que yo me acuerdo, la tradición empezó con el intercambio de una figura (guagua) con la persona que querían ser compadres, similar a cuando se bautiza un niño o niña”, señaló Fanny Ramón, artesana.
Según la ciudadana, la cultura se ha perdido en Loja. La idea es volver a las costumbres antiguas. La elaboración de las figuras es laboriosa. Utilizan harina, anís, hierbaluisa, cedrón al igual que otros ingredientes como la manteca de chancho y panela. Mientras que la colada morada en cambio lleva harina de color con la combinación de frutas como: piña, babaco, uvas y manzanas. Los costos de cada vaso varían desde los $0,30 hasta los $0,75.
Comercialización colada
Ximena Aguirre, directora de Inclusión Económica y Social del Municipio, manifestó que son seis días para que las artesanas comercialicen esta bebida tradicional en los tres puntos autorizados por el Ayuntamiento y la población se deleite de los mejores sabores junto a la familia en este feriado.
Indicó que los horarios están disponibles de 07h00 a 22h00. “Loja todavía conserva su tradición, acá se muestran ‘las puerquitas’ a diferencia de las guaguas de pan en otras provincias como Quito y Cuenca”.