La fanesca, los higos y zapallo con dulce, entre otros, son platos típicos de la Semana Santa. Visitantes de otras provincias dan fe de que la preparación lojana es diferente y deliciosa.

José Lema llegó desde la capital de los ecuatorianos (Quito) a visitar Loja y encontró en la plaza de San Sebastián el desarrollo del Festival de la Fanesca.

Relató que decidió probar el plato tradicional, que da nombre al festival, y le sorprendió por su exquisitez y particularidad, al mismo tiempo.

“La diferencia es que aquí sirven el pescado frito en el plato (de la fanesca), mientras que en Quito le colocan directamente a la olla, lo cual da un gusto diferente, sin embargo, este platillo lojano —que por primera vez degusto— es muy rico”, dijo.

Aparte del tradicional alimento, también expenden higos con dulce, zapallo con dulce, achogchas con dulce, pescado salado, choclos cocidos, mermeladas, buñuelos y más. (I)