Diciembre es el mes que el pavo tiene mayor demanda porque es considerado el elemento principal de la cena de Navidad, una tradición vigente en el país desde hace décadas. El costo va desde USD 2.59 la libra en los supermercados hasta los USD 35 o USD 40 en las granjas.
Ave
El pavo es un ave de corral de gran tamaño, tiene una carne magra y nutritiva, rica en proteínas, hierro, vitaminas del grupo B, baja en colesterol y grasa.
Para obtener este magnífico producto todo empieza con la crianza. Guido Ortiz, ingeniero agrónomo y un amante de los animales, explicó a Diario Crónica que la producción de este espécimen en el cantón Loja es muy baja y quienes lo crían es para consumo familiar.
Recordó que el cuidado del pavo es especial, deben tener el ambiente adecuado porque necesitan una temperatura controlada, entre 15 a 20 °C, y buena ventilación, adaptando la estructura del galpón a las condiciones climáticas y sanitarias debido a que tienden a enfermarse con mayor facilidad.
“El tiempo estimado de crianza del ave puede ser de 6 meses y estar listo para la venta, todo depende del peso. El costo oscila entre los USD 25 a USD 40 aproximadamente”, añadió.
Afirmó que el consumir un pavo criollo, es mucho mas saludable, ya que es alimentado con hierbas, maíz y otros productos de casa, a diferencia de las granjas especializadas con balanceado. “En la actualidad, debido a su costo, lo están reemplazando con el pollo finquero por su tamaño y similar sabor al pollo de campo”, acotó.
Comercio
En ese ámbito, la venta de los pavos en pie comienza normalmente desde el 15 de diciembre, aunque en esta ocasión hubo un ligero adelanto por cuanto la mayoría de personas recibieron el décimo tercer sueldo en noviembre y tienen los recursos para adquirirlo.
En la ciudad, fácilmente pueden comprarlos directamente a los dueños en los mercados Pequeño Productor y Mayorista.
Supermercado
Por otro lado, en los supermercados ya está disponible el producto. El costo va desde USD 2.59 la libra o USD 5.50 por kilo. Sebastián Ríos, trabajador de un local afirmó a Crónica que desde la presenta semana hay más demanda del pavo, llevan desde pequeños hasta grandes.
“En los próximos días llegará más pavos listos para el expendió, pues son fechas que la demanda crece y al día o en pocas horas lo terminan por los costos módicos”, afirmó.(I).
Un pavo criollo esta entre USD 25 a USD 40 mínimo.
En los supermercados la libra oscila sobre los USD 2,59 o el kilo a USD 5,50 el mediado.