El chivo al hueco de Zapotillo se reinventa sin perder su esencia

Estudiantes de la Universidad Nacional de Loja muestran un plato de comida que reinterpretó el chivo al hueco, presentado en un evento gastronómico. El plato incluye arroz, carne, ensalada y plátano frito. — Innovan al tradicional plato del chivo al hueco.

Estudiantes de la carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Loja (UNL) reinterpretan el emblemático chivo al hueco del cantón Zapotillo y sustituyen la proteína (carne) sin alterar el ancestral método de cocción bajo tierra. La propuesta con gran acogida.

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