El aguacate, o denominado también “oro verde”, es una fruta ideal para acompañar todo tipo de comidas. Es considerado un superalimento porque aporta una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes, además de ácidos grasos.

Nutrientes

Al fruto se lo puede conseguir todo el año, en los mercados locales; aunque existen distintas variedades, todas comparten los mismos componentes de minerales y vitaminas, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

Según la profesional de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Técnica Particular de Loja, Valeria Girón Vicente, el aguacate ofrece casi 20 vitaminas y minerales diferentes, incluido el potasio, vitamina K, folato, vitamina B6, vitamina C, fósforo y hierro; también, apoya a la absorción de nutrientes solubles en grasa, de los alimentos que se combina con el aguacate.

Además, la ingesta de aguacate se asocia con patrones dietéticos más saludables y ayuda a un mejor control de la glucosa en sangre. La fruta no solo es rica en nutrientes, sino que esta intervención dietética —de fácil implementación— asimismo puede tener un impacto en el estado general de salud.

“Según un estudio efectuado por la Organización Mundial de la Salud, los aguacates contienen cantidades más altas de varios compuestos no esenciales, como fibra, grasas monoinsaturadas y antioxidantes solubles en lípidos, así como también, la fibra presente puede ayudar a promover la salud digestiva y prevenir el estreñimiento”, dijo.

La nutricionista agregó que se puede consumir tanto crudo como cocido, empleándose más como una hortaliza que como fruta. Carece de un sabor dulce o ácido evidente, lo que permite su combinación en muchos platos.

Acotó que el momento óptimo para su consumo viene marcado por la blandura de la pulpa. De todos modos, hay que tener en cuenta que este fruto no soporta temperaturas muy bajas y, mientras más maduro, empieza a perder sus componentes.

Planta

La planta de aguacate empieza a dar frutos luego de 4 a 6 años de haberse sembrado. El árbol puede llegar a medir 30 metros de altura.

Los frutos —de muchas variedades de aguacate— pueden mantenerse en el árbol y continúan creciendo y acumulando aceite, incluso meses después de su fecha oportuna de recolección. (I)